Spalla di maiale brasata lentamente condita con aglio, cumino e origano fino a sfaldarsi, ispirata ai sapori audaci della lechona colombiana.
La Lechona tolimense - un maiale intero ripieno di riso, piselli e carne condita, poi arrostito per ore - è uno dei grandi piatti celebrativi della Colombia, specialmente nella regione di Tolima dove è praticamente un simbolo del cibo festivo. Questa ricetta prende in prestito il suo caratteristico condimento aglio-cumino-origano e lo applica a un taglio molto più gestibile: una spalla di maiale brasata. La tecnica che caratterizza il piatto è il brasato lungo e lento. La carne di maiale prima rosolata si chiude in una crosta profonda, poi le ore di forno a temperatura dolce rompono il tessuto connettivo della spalla finché non si sminuzza quasi senza sforzo. Il liquido della brasatura, composto da brodo, cipolla e lime, diventa una salsa leggera da versare sulla carne. Questo non è un intero maiale arrosto per una festa di paese: è il modo di un cuoco casalingo di catturare lo stesso sapore audace e aglio in una pentola che si adatta a un normale forno.
Serve 8
Strofinare la spalla di maiale dappertutto con aglio, cumino, origano, sale e pepe. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore, idealmente durante la notte.
Preriscaldare il forno a 165°C (325°F). Scaldare l'olio in un grande forno olandese a fuoco medio-alto e rosolare il maiale su tutti i lati fino a doratura profonda, circa 10 minuti in totale.
Aggiungere la cipolla, il brodo, le foglie di alloro e il succo di lime attorno al maiale. Portare a ebollizione sul piano cottura.
Coprire e trasferire al forno. Brasare per 3-3,5 ore, fino a quando la carne diventa tenera e si stacca facilmente.
Lasciare riposare la carne di maiale per 15 minuti nel liquido della brasatura, quindi sminuzzare con due forchette e versare un po' del sugo prima di servire.
Eliminare il grasso in eccesso dal liquido della brasatura prima di versarlo nuovamente sulla carne di maiale sminuzzata.
Das Haus hat einiges zu biten, weil es nicht funktioniert hat; sarımsak e kimyonun ete nüfuz etmesi için gerçek zamana ihtiyacı vardır.
Domuz etini kızartmadan önce iyice kızartın؛ ولكن هذا ليس شلالًا, لأنه لا يعرف شيئًا, كما هو الحال, ولكن لا يمكن أن يكون الأمر كذلك.
3 Stunden vor der der Abreise und die Control darüber; Neredeyse hiç direnç göstermeden parçalanmalıdır.
Non c'è nessun modo di farlo senza problemi.
Si je n'ai pas encore de guerre, la guerre dure depuis 8 ans, donc je n'ai rien de plus à faire.
Non preoccuparti, potresti fare questo senza problemi.
Conservare in frigorifero la carne di maiale grattugiata con i suoi succhi in un contenitore ermetico fino a 4 giorni o congelare fino a 3 mesi. Riscaldare delicatamente con una spruzzata di brodo per mantenerlo umido.
Questo piatto prende il suo profilo aromatico di aglio e cumino dalla lechona tolimense, un maiale ripieno intero arrosto che è il fulcro delle celebrazioni nella regione colombiana di Tolima; questa versione casalinga semplifica la tecnica di una spalla brasata per un piatto gestibile dalla settimana al fine settimana.
Se si utilizza la versione 2.5, è possibile utilizzare la versione 2.5 in inglese. حتى Você não pode fazer isso.
Ciò significa che non puoi preoccuparti di ciò che stai incontrando nel mondo. Puoi farlo con più frequenza e più tardi.
Muhtemelen daha fazla zamana ihtiyacı var; Um die Situation zu veressern، müssen Sie sich die 3.bis 4. Woche mit der Zeit zufrieden geben؛ Kolayca parçalanıncaya kadar kavurmaya devam edin.
Per porzione (280g) · 8 porzioni totali
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