Riso colombiano al cocco e lime con gamberetti

A proposito di questa ricetta

Lungo le coste del Pacifico e dei Caraibi della Colombia, il riso cotto nel latte di cocco è la base predefinita per innumerevoli piatti a base di pesce, apprezzato per la sua delicata dolcezza e la ricca consistenza. Questa versione mantiene le cose semplici, abbinando il riso al cocco con gamberetti saltati rapidamente ravvivati ​​dal lime. La tecnica dipende dai tempi: il riso ha bisogno di 18 minuti interi a fuoco lento per cuocere senza bruciare il latte di cocco, mentre i gamberetti hanno bisogno di poco più di qualche minuto per lato per evitare di diventare duri. Mantenere i due componenti separati fino alla fine consente a ciascuno di cuocere correttamente prima di unirli. È una cena veloce, ispirata alla costa, che cattura l'equilibrio tra ricchezza e brillantezza che si trova nella cucina di pesce della Colombia, pronta in ben meno di 45 minuti.

Ingredienti

Serve 4

• 1 tazzariso bianco
• 1.5 tazzelatte di cocco
• 0.5 tazzaacqua
• 1 lbgamberetti(sbucciato e svinato)
• 2 cucchiaioolio vegetale
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 0.5cipolla(tagliato a dadini)
• 1calce(scorza e succo)
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 0.25 tazzacoriandolo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere il riso al cocco

   Unisci il riso, il latte di cocco, l'acqua e metà del sale in una casseruola. Portare a ebollizione, coprire, ridurre al minimo e cuocere a fuoco lento per 18 minuti fino a quando il liquido non verrà assorbito.

2. 2

   Condisci i gamberi

   Mentre il riso cuoce, condire i gamberi con la scorza di lime, il sale e il pepe rimanenti.

3. 3

   Soffriggere gli aromatici

   Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Cuocere la cipolla fino a renderla morbida, circa 4 minuti, quindi aggiungere l'aglio per 30 secondi.

4. 4

   Cuocere i gamberetti

   Aggiungi i gamberetti nella padella e cuoci 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno rosa e appena opachi: non cuocere troppo altrimenti diventeranno gommosi.

5. 5

   Combina e finisci

   Sgranare il riso al cocco e unirlo ai gamberetti insieme al succo di lime e al coriandolo. Servire immediatamente.

   Tira i gamberi nel momento in cui si arricciano a forma di C: una forma a O stretta significa che sono troppo cotti.

Variazioni

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  Bitte beachten Sie, l'aroma non è ausreicht, um den Duft zu verfeinern.

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  Sostituisci i gamberi con filetti di pesce bianco sodi, tagliati a pezzi, per una consistenza diversa.

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  Aggiungi un cucchiaio di hogao (salsa di pomodoro e cipolla) per un sapore costiero più ricco e tradizionale.

Stoccaggio

È meglio consumarli freschi, poiché i gamberetti si induriscono riscaldandosi. Se necessario, conservare in frigorifero fino a 1 giorno e riscaldare delicatamente a fuoco basso fino a quando non sarà completamente riscaldato.

Domande frequenti