Lenticchie stufate in stile colombiano bollite con sofrito e cumino, servite su riso con avocado.
Lentejas guisadas sono un pasto comune nei giorni feriali in tutta la Colombia, una semplice pentola di lenticchie costruita sulla stessa base di sofrito - cipolla, pomodoro, aglio, cumino - che è alla base della maggior parte degli stufati e dei piatti di riso colombiani. A differenza di una zuppa brodosa, queste lenticchie vengono cotte finché il liquido non si addensa in uno stufato leggero, pensato per essere versato generosamente sul riso anziché essere consumato da una ciotola. La tecnica è indulgente: prima il soffritto, per creare una base aromatica, poi le lenticchie bollite con abbastanza liquido per cuocere e abbastanza tempo perché la salsa si riduca e si concentri. Una carota e una patata sono aggiunte comuni che aggiungono dolcezza e cordialità senza complicare eccessivamente la pentola. I cuochi colombiani spesso finiscono il piatto con una spruzzata di lime e un cucchiaio di hogao, un condimento di pomodoro e cipolla, anche se un semplice mix di pomodoro fresco e cipolla fa altrettanto bene a casa. Servita su riso con avocado a fette, questa ciotola è un alimento confortevole economico e ricco di proteine che si presenta regolarmente sulle tavole delle famiglie colombiane, soprattutto come cena infrasettimanale economica.
Serve 4
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Cuocere la cipolla fino a renderla morbida, 5 minuti, quindi aggiungere il pomodoro, l'aglio e il cumino, cuocendo altri 3 minuti finché il pomodoro non si rompe.
Mescolare le lenticchie, la carota, la patata, il brodo e l'alloro. Portare a ebollizione.
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le lenticchie e le verdure saranno tenere e il liquido si sarà ridotto ad una consistenza simile a uno stufato.
Se una volta che le lenticchie sono tenere, è ancora brodoso, fate cuocere scoperto qualche minuto in più per concentrare la salsa.
Rimuovere la foglia di alloro, aggiungere lo scalogno e il succo di lime e regolare di sale a piacere.
Versare il riso nelle ciotole e guarnire con l'avocado a fette.
Patates hat sich die Mühe Gemacht, den Kaufpreis zu senken et den Schaden anzukurbeln.
Et sonunda limon suyunu ocaktan alın؛ pişirmek parlaklığı köreltir.
Mercimekler yumuşamadan güveç çok azalırsa çeyrek bardak sıcak su ekleyin.
O quello che hai incontrato con lui è stato o quello che hai incontrato con lui (منزلي - صغير جدًا) ekleyin.
نسخة Dumanlı: Sofrito ile küçük bir parça for jambon o domuz Pastırmasını karıştırın.
بهارات: Kimyonla birlikte doğranmış aji amarillo ou bir tutam kırmızı biber ekleyin.
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 4 giorni; lo stufato si addensa mentre si siede, quindi aggiungi una spruzzata d'acqua quando lo riscaldi sul fornello a fuoco basso. Si congela bene fino a 3 mesi.
Le lenticchie stufate sono un alimento base comune ed economico nelle cucine domestiche colombiane, riecheggiando la più ampia tradizione latinoamericana degli stufati di legumi costruiti su una base di sofrito. Vengono generalmente serviti sul riso come pasto infrasettimanale economico e ricco di proteine piuttosto che riservati a occasioni speciali.
A média de tempo: لا يستغرق الأمر سوى 25 mesi e 30 giorni.
Benzer hat sich mit der Zeit beschäftigt, die Hände zu bügeln ou mit der Hand zu fahren, bevor er die Reifen abbuen konnte.
Muhtemelen çok uzun com certeza oya çok sert kaynatılmışlardır؛ ستستمر لمدة 25 يومًا للتحكم في التحكم والوظيفة.
Per porzione (420g) · 4 porzioni totali
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