Hamburger di chorizo colombiano con avocado e hogao

A proposito di questa ricetta

Questo hamburger prende spunto dal chorizo colombiano e dall'amore del paese per l'hogao, piegandoli entrambi in un formato familiare a chiunque abbia mangiato un hamburger, ma dal sapore decisamente colombiano. Mescolare il chorizo ​​​​nel tortino di manzo aggiunge affumicatura e un po' di grasso in più, che mantiene l'hamburger succoso durante la cottura, mentre un cucchiaio di hogao al posto del ketchup o del pomodoro semplice conferisce all'hamburger un sapore profondamente saporito e a cottura lenta che la maggior parte degli hamburger veloci non ha. I chioschi di hamburger colombiani, soprattutto a Bogotà e Medellin, sono noti per l'abbondanza di condimenti - uova di quaglia, patatine fritte, salsa di ananas - ma questa versione casalinga rende le cose più semplici e più adatte alla settimana: hogao, avocado a fette e qualche fetta di pomodoro e lattuga per croccanti. Il risultato è più saporito e ricco che dolce, lasciando che il tortino di manzo, chorizo ​​e hogao portino il sapore. Grigliato caldo in modo che il tortino sviluppi una vera crosta, quindi accatastato su un panino tostato con questi condimenti, questa è una svolta colombiana sul comfort food che funziona altrettanto bene per una cena del fine settimana come per una cena veloce durante la settimana.

Ingredienti

Serve 4

• 0.75 lbcarne macinata
• 0.25 lbchorizo(involucro rimosso)
• 0.5 cucchiainosale marino fino
• 0.25 cucchiainopepe nero
• 2 cucchiaioolio d'oliva(diviso)
• 1pomodoro(tagliato a dadini)
• 2scalogno(affettato)
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 0.5 cucchiainocumino macinato
• 4panini per hamburger
• 1avocado(affettato)
• 4 foglielattuga
• 1pomodoro(affettato, per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Mescolare le polpette

   Unisci la carne macinata, il chorizo, il sale e il pepe in una ciotola. Mescolare delicatamente e formare 4 polpette.

2. 2

   Prepara l'hogao

   Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Cuocere lo scalogno e l'aglio per 1 minuto, quindi aggiungere il pomodoro a cubetti e il cumino. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a quando diventa denso e marmellata.

3. 3

   Riscalda la piastra

   Scaldare l'olio rimanente in una padella separata o su una piastra a fuoco medio-alto.

4. 4

   Cuocere le polpette

   Cuocere le polpette 4 minuti per lato finché non saranno ben dorate e cotte, poiché il chorizo necessita di una cottura completa.

   Premere un'impronta digitale superficiale al centro di ogni tortino prima della cottura per evitare che si gonfi in una cupola.

5. 5

   Tostare i panini

   Tostare i panini con la parte tagliata rivolta verso il basso nella stessa padella per 1 minuto fino a doratura.

6. 6

   Assemblare

   Metti uno strato di lattuga, una polpetta, un cucchiaio generoso di hogao, avocado e pomodoro a fette su ogni panino.

Variazioni

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  Se hai un problema con l'e-commerce, puoi farlo (حامل الهامبرغر) من Não há nada que não seja verdadeiro).

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  نسخة خاصة: يمكنك فقط إضافة جبن موزاريلا أو جبن.

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  Più piccante: mescola un aji tagliato a dadini nell'hogao mentre bolle.

Stoccaggio

Le polpette cotte si conservano in frigorifero fino a 2 giorni; riscaldare in una padella calda 2 minuti per lato. Hogao si conserva separatamente fino a una settimana e si riscalda bene; assemblare l'hamburger fresco.

Domande frequenti