Frita cubana (hamburger in stile cubano)

A proposito di questa ricetta

La frita cubana è la risposta cubana al classico hamburger: un tortino composto da una miscela di carne macinata e chorizo, condito pesantemente con paprika e aglio, quindi grigliato caldo e velocemente. Ciò che lo distingue da un hamburger americano è il condimento: un groviglio di bastoncini di patate sottili e croccanti ammucchiati proprio sopra la salsa, che aggiungono croccantezza e amido nello stesso boccone. È lo street food che è diventato un amato classico dei ristoranti cubano-americani, soprattutto a Miami. Mescolare il chorizo ​​​​nella carne macinata è ciò che conferisce alle polpette di frita il loro caratteristico colore rossastro e il sapore affumicato e speziato, quindi non c'è bisogno di una miscela di condimenti pesante oltre a paprika, aglio e un po' di cumino. Le polpette dovrebbero essere sottili e cotte su una piastra ben oliata o su una padella di ghisa in modo che i bordi siano croccanti: questo non è un hamburger succoso, rosa al centro, è pensato per essere cotto con una buona crosta. La salsa, una semplice miscela a base di ketchup con un po' di salsa piccante, viene spennellata sul panino prima che le patate vengano aggiunte. Servito su un morbido panino con cipolla a fette sottili e quel mucchio di bastoncini di patate croccanti, questa è una cucina casalinga veloce, incisiva e soddisfacente che premia il fatto di aver riscaldato adeguatamente la padella prima di inserire le polpette.

Ingredienti

Serve 4

• 0.75 lbcarne macinata
• 0.25 lbChorizo spagnolo(eliminato il budello, tritato finemente)
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainopaprika affumicata
• 0.5 cucchiainocumino macinato
• 0.5 cucchiainosale marino fino
• 0.25 cucchiainopepe nero
• 2 cucchiaioolio(per la piastra)
• 4panini morbidi per hamburger
• 0.5 tazzaketchup
• 1 cucchiainosalsa piccante
• 1piccola cipolla(affettato sottilmente)
• 2 tazzebastoncini di patate scadenti(fritti, acquistati in negozio o fatti in casa)

Istruzioni

1. 1

   Mescolare le polpette

   In una ciotola, unire la carne macinata, il chorizo, l'aglio, la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Mescolare delicatamente, quindi formare 4 polpette sottili.

2. 2

   Prepara la salsa

   Mescolare insieme ketchup e salsa piccante in una piccola ciotola; mettere da parte.

3. 3

   Riscalda la piastra

   Scaldare l'olio in una padella di ghisa o su una piastra a fuoco medio-alto finché non inizia a brillare.

4. 4

   Cuocere le polpette

   Cuocere le polpette da 3 a 4 minuti per lato, premendo leggermente, fino a quando saranno ben dorate e cotte con bordi croccanti.

   Le fritas devono essere cotte completamente, non rosa al centro: il chorizo ​​ha bisogno della cottura completa per essere reso correttamente.

5. 5

   Tostare i panini

   Tostare i panini nella stessa padella con la parte tagliata rivolta verso il basso per 1 minuto fino a quando saranno leggermente dorati.

6. 6

   Assemblare

   Distribuire la salsa sul panino inferiore, aggiungere il tortino, la cipolla affettata e un generoso mucchio di patate a pochi soldi. Coprite con il panino e servite subito.

Variazioni

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  Peynirli frita: Die Patates werden nur in sehr kurzer Zeit Gegart.

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  Salsa più piccante: aumentare la salsa piccante o aggiungere un pizzico di pepe di Cayenna al mix di ketchup.

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  Prezzo totale: 165 milioni di dollari per ora (325 dollari) e il costo totale è di 165 dollari per mese (325 dólares por mês).

Stoccaggio

Le polpette cotte si conservano in frigorifero fino a 2 giorni; riscaldare in una padella calda per 2 minuti per lato. Prepara l'hamburger fresco: i panini e i bastoncini di patate non reggono bene una volta conservati.

Domande frequenti