Arrosto di maiale marinato con mojo agli agrumi e aglio servito con fagioli neri, riso e yuca bollita per una salsa natalizia cubana.
Questa è una versione casalinga del classico piatto festivo cubano Noche Buena, costruito attorno al lechon asado - maiale marinato nel mojo, una miscela piccante di succo di arancia amara (o lime e arancia), aglio e origano - servito con il trio tavoli cubani su cui si appoggiano per le celebrazioni: riso bianco, fagioli neri e yuca bollita condita con altro mojo. Invece di arrostire un maiale intero, questa ricetta riduce la tecnica a una spalla di maiale che qualsiasi forno domestico può gestire. La marinata è il cuore del piatto: abbondante aglio schiacciato in una pasta con sale, mescolato con succo di agrumi e origano, strofinato su tutta la carne di maiale e lasciato a bagno per almeno quattro ore, idealmente tutta la notte. Arrostire lentamente il maiale coperto per la maggior parte del tempo di cottura lo mantiene umido, quindi scoprirlo alla fine lascia che l'esterno si crocca e si caramelli nei pezzetti scricchiolanti per cui i cuochi cubani litigano a tavola. La yuca bollita rifinita con il suo veloce mojo - aglio sfrigolato in olio d'oliva versato caldo sulla radice scolata - riecheggia il sapore di aglio e agrumi del maiale e completa un piatto attorno al quale le famiglie cubane costruiscono intere vacanze.
Serve 6
Schiaccia 6 spicchi d'aglio con 1 cucchiaino di sale fino a ottenere una pasta. Sbattere con succo d'arancia acida, origano, cumino e un quarto di tazza di olio d'oliva.
Forare tutta la carne di maiale con un coltello, quindi strofinarla con la marinata, incidendola nelle fessure. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente durante la notte.
Preriscaldare il forno a 325F (165C). Mettere la carne di maiale con la sua marinata in una teglia, coprire bene con un foglio di alluminio e arrostire per 2,5 ore finché diventa tenera.
Scoprire, alzare il forno a 425 F (220 C) e arrostire per altri 20-25 minuti fino a quando la superficie sarà ben dorata e screpolata.
Ungere con i succhi della padella a metà dell'esplosione finale per ottenere maggiore lucentezza e sapore sulla crosta.
Mentre il maiale arrostisce, fai bollire la yuca in acqua salata da 20 a 25 minuti fino a quando diventa tenera. Drenare.
Scaldare l'olio d'oliva rimasto in un pentolino con 4 spicchi d'aglio tritati e la cipolla affettata fino a quando sarà fragrante e leggermente dorato. Versare caldo sopra la yuca scolata.
Lasciare riposare la carne di maiale per 15 minuti, quindi affettarla o sminuzzarla. Servire con riso, fagioli neri, mojo yuca e spicchi di lime.
Mümkünse gece boyunca Marine edin; Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie etwas other tun möchten ou nicht, before Sie sich entscheiden.
Il problema è che sei nel posto giusto.
Yuca'yı yumuşadıktan sonra yakından izleyin؛ È questo che se passa, se non sei al tempo, ma non è un evento pianificato, è quello che sei lì e quello che sei lì.
البديل الممكن: Kemikli domuz eti kullanın e kapalı kavurma süresini 30 إلى 45 dakika uzatın.
الإصدار الحالي: Marine Ettikten Sonra, qui vous permettra de parçalarını dolaylı ısıda ızgara yapın, ayrılmış turşuyla yağlayın.
يوجا أتلاين: يوكا يوكسا, محضرة طعام بلاتانوينليري, e قاعدتها من سلطة الأفوكادو.
Conservare in frigorifero la carne di maiale, i fagioli e il riso separatamente in contenitori ermetici fino a 4 giorni. Riscaldare la carne di maiale coperta a forno basso con una spruzzata dei suoi sughi per mantenerla umida; è meglio riscaldare brevemente la yuca in una padella calda per rendere nuovamente croccante il mojo.
Il lechon asado e il maiale marinato al mojo sono fondamentali per le celebrazioni cubane della Noche Buena (vigilia di Natale), una tradizione radicata nelle tecniche di tostatura coloniali spagnole adattate con arancia acida caraibica e aglio. I maialini interi arrostiti rimangono tradizionali per le grandi riunioni di famiglia, mentre i cuochi casalinghi comunemente adattano la stessa tecnica del mojo fino a un taglio gestibile come la spalla di maiale.
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Düşük ısıda muhtemelen daha fazla zamana ihtiyaç duyar; Domuz omuzunun çok Hassas, neredeyse parçalanacak bir aşamaya ulaşması gerekir; ولكن لا يوجد, أي شلال, هذا لمدة 2,5 دقيقة, لكنه آمن.
Per porzione (480g) · 6 porzioni totali
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