Un hamburger di manzo e chorizo con manchego fuso e alioli spagnoli all'aglio.
Questo hamburger unisce carne macinata con chorizo spagnolo tritato finemente, lasciando che il sapore di paprika affumicata e aglio della salsiccia stagionata pervada l'intero tortino mentre cuoce - un trucco preso in prestito dal modo in cui il chorizo viene spesso usato per condire altri piatti nella cucina spagnola piuttosto che consumato interamente da solo. Manchego fuso sopra e un alioli all'aglio sotto completano il tutto con altri due sapori tipicamente spagnoli.\n\nLa tecnica che conta qui è usare chorizo stagionato, non fresco, tagliato a dadini finemente e mescolato direttamente nella carne cruda: il suo grasso stagionato si scioglie mentre il tortino cuoce, ungendo la carne dall'interno e colorandola di un rosso-arancio intenso. Poiché il chorizo è già ben condito e salato, aggiungi meno sale rispetto a quello che faresti per un semplice tortino di manzo.\n\nAlioli - un'emulsione di aglio e olio d'oliva, tradizionalmente preparata senza uova anche se la maggior parte delle versioni moderne ne usa uno per stabilità - sostituisce completamente la normale maionese qui, dando all'hamburger una spina dorsale incisiva e all'aglio che completa il chorizo affumicato.
Serve 4
Mescolare la maionese, l'aglio grattugiato, l'olio d'oliva e il succo di limone in una piccola ciotola. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Unisci la carne macinata, il chorizo a dadini, la paprika affumicata e il pepe nero in una ciotola. Mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo: il chorizo è già salato, quindi assaggiarne un pezzettino cotto prima di aggiungere altro sale.
Formate 4 polpette, premendo al centro una fossetta poco profonda. Conservare in frigorifero per almeno 15 minuti.
Tagliare il chorizo a dadini finemente e in modo uniforme in modo che il grasso si distribuisca in tutto il tortino mentre si trasforma, anziché lasciare sacche di chorizo puro in alcuni bocconi e nessuna in altri.
Scaldare una padella a fuoco medio-alto. Cuocere le polpette 4-5 minuti per lato fino a quando saranno ben dorate e cotte, aggiungendo una fetta di manchego sopra nell'ultimo minuto per scioglierla.
Distribuire gli alioli su entrambi i lati tagliati dei panini tostati. Mettere a strati la rucola, il pomodoro e la polpetta ricoperta di formaggio, quindi chiudere e servire.
O chouriço-Käse foi mit viel Liebe zum Detail zubereitet, antes de sie zum Kochen gebracht werden.
Puoi usarne una volta che usi il prodotto per testare il consumo.
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Je suis allé au Kurzem en Espagne et je ne suis pas encore dans le Lage Gewesen, meine Kinder zu belästigen.
يعتبر Le Chorizo-Mischung غريزيًا تمامًا أنه ليس من الممكن تجنب وجبة جيدة.
Nós temos nosso serviço com Alioli beschäftigt e alguns temos certeza de nosso serviço.
Conservare in frigorifero le polpette cotte separatamente dai panini e dai condimenti per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente in una padella, quindi rimontare fresco.
Il chorizo, una salsiccia spagnola stagionata con paprika, è uno dei salumi più iconici del paese e viene utilizzato sia come tapa a sé stante che come ingrediente di condimento inserito in altri piatti come stufati, riso e persino uova. Mescolarlo direttamente nella carne macinata per un hamburger è un approccio fusion moderno che si basa sulla capacità del chorizo di condire tutto ciò che lo circonda.
Cozinha espanhola com chouriço (meksika taze değil): Salalara benzeyen sert, dilimlenebilir bir sosistir ve buburge kendine özgü dumanlı kırmızı biberomasını e kırmızı rengini veren de budur.
Geleneksel Alioli, zeytinyağının yumurta olmadan ezilmiş sarımsağa yavaş yavaş emülsifieye edilmesiyle yapılır, ancak teknik açısından ağırdır; Versão Buradaki Mayonez Tabanlı, ev aşçıları için çok daha kolay, daha güvenilir bir kısayoldur.
Quando cucini il tuo pasto, hai bisogno di un alto livello di tuzludur, ma non hai più quello che fai non allo stesso tempo.
Per porzione (330g) · 4 porzioni totali
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