Un cremoso budino di riso spagnolo infuso con cannella e scorza di limone, rifinito con una spolverata di cannella.
L'Arroz con leche è uno dei dessert più amati della Spagna, preparato facendo bollire lentamente il riso nel latte infuso con bastoncino di cannella e scorza di limone o arancia finché non diventa denso, cremoso e fragrante. A differenza di alcuni budini di riso che si basano fortemente su uova o panna, la versione tradizionale spagnola si basa sull'amido del riso e su una lunga e paziente cottura a fuoco lento per creare la sua consistenza.\n\nLa tecnica che conta di più è infondere nel latte un bastoncino di cannella intero e una scorza di agrumi fin dall'inizio, lasciando che questi aromi maturino nel latte per tutto il tempo di cottura anziché aggiungere spezie macinate alla fine. Il riso deve essere mescolato spesso durante la cottura a fuoco lento, per evitare che si bruci e aiutare a rilasciare gradualmente l'amido per ottenere una consistenza setosa e non collosa.\n\nServire caldo o ben freddo con una generosa spolverata di cannella in polvere sopra: in Spagna è tradizione a volte caramellare brevemente la copertura di zucchero e cannella con un ferro caldo o un cannello per ottenere una crosta leggera, simile alla crème brûlée.
Serve 4
Unisci il latte, la stecca di cannella e la scorza di limone in una casseruola pesante. Scaldare a fuoco medio fino a quando non arriva il vapore, quindi togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti.
Rimuovere la stecca di cannella e la scorza di limone. Aggiungere il riso sciacquato, lo zucchero e il sale al latte infuso e portare a ebollizione delicata.
Cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, per 35-40 minuti fino a quando il riso sarà tenero e il composto si sarà addensato fino a raggiungere una consistenza morbida e cremosa.
Mantieni il fuoco basso e mescola spesso: una cottura a fuoco lento scotta il latte sul fondo e conferisce al budino un retrogusto bruciato difficile da mascherare.
Il budino continuerà ad addensarsi mentre si raffredda, quindi rimuovilo dal fuoco mentre è ancora leggermente più molle della consistenza finale che desideri.
Versare in ciotole o stampini, caldi o freddi, e spolverare generosamente con cannella in polvere appena prima di servire.
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Sie werden sich nicht sicher sein können, ob es Ihnen Guht; arroz com leite basit bir yemekten beklediğinizden daha fazla ilgiye ihtiyacı var.
Pirinci eklemeden önce tarçın çubuğunu et limon kabuğunu çıkarın, yoksa daha sonra balıktan çıkarmak zor olur ve aşırı dikleşerek acı bir hal alabilir.
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Conservare in frigorifero coperto per un massimo di 5 giorni; il budino si addenserà ulteriormente mentre si raffredda. Allentare con una spruzzata di latte caldo quando si servono gli avanzi.
L'Arroz con leche è stato per secoli un dolce spagnolo di base, le cui radici risalgono al periodo medievale, quando il riso fu introdotto in Spagna attraverso l'agricoltura moresca. Rimane un dolce fatto in casa tutti i giorni in tutto il mondo di lingua spagnola, con variazioni regionali di spezie e agrumi che si trovano dalle Asturie all'America Latina.
Da dies jedoch nicht der Fall ist, mussen Sie sich mit der Zeit und dem Wetter zufrieden geben. ısıyı düşürün e kaynama süresini uzatın.
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