Hamburger brasiliano di aglio arrosto con formaggio Catupiry

A proposito di questa ricetta

Stand di hamburger brasiliani, in particolare l'amato stile X-Tudo ("tutto") che si trova nei carretti stradali e nelle churrascarias, polpette di manzo ricoperte di formaggio, e questa versione incanala quello spirito con una struttura più sobria ma ricca di sapore: un tortino di manzo condito semplicemente con sale e pepe in modo che la carne stessa rimanga la stella, condita con aglio dolce arrostito e catupiry fuso, il piccante formaggio cremoso brasiliano che si trova su innumerevoli hamburger, pizze e peperoni ripieni in tutto il paese. Arrostire un'intera testa d'aglio in anticipo è la mossa che lo distingue da un normale hamburger: gli spicchi diventano morbidi, dolci e spalmabili, perdendo tutto il loro sapore crudo, quindi puoi spalmarli direttamente sul panino o schiacciarli nel formaggio prima che si sciolga. Grigliato a fuoco vivo nel modo in cui il churrasco brasiliano cucina la carne di manzo, il tortino viene scottato profondamente all'esterno pur rimanendo succoso all'interno, ed è finito semplicemente, senza salsa in eccesso, poiché l'aglio arrostito e il formaggio portano già molta ricchezza.

Ingredienti

Serve 4

• 1 testaaglio
• 1 cucchiaioolio d'oliva(più altro per l'aglio)
• 700 gcarne macinata(Miscela 80/20)
• 1.5 cucchiainosale marino fino
• 0.75 cucchiainopepe nero
• 4 fettecatupiry o crema di formaggio
• 4brioches
• 1pomodoro(affettato)
• 1 tazzalattuga tritata
• 2 cucchiaiomaionese

Istruzioni

1. 1

   Arrostire l'aglio

   Scaldare il forno a 200°C/400°F. Tagliare la parte superiore della testa d'aglio, irrorare con olio, avvolgere nella carta stagnola e arrostire per 35-40 minuti fino a quando saranno morbidi e color caramello. Raffreddare leggermente, quindi spremere i chiodi di garofano in una ciotola e schiacciarli con una forchetta.

2. 2

   Formare le polpette

   Dividete la carne macinata in 4 porzioni e formate delle polpette leggermente più larghe dei panini, poiché durante la cottura si restringono. Premi una fossetta poco profonda al centro di ciascuno con il pollice per evitare che si formino.

3. 3

   Condire e riposare

   Condire generosamente entrambi i lati con sale e pepe subito prima della cottura, non prima, per mantenere la carne succosa.

4. 4

   Scottare le polpette

   Scaldare una padella in ghisa o grigliare a fuoco alto fino a quando non si fuma. Cuocere le polpette 3-4 minuti per lato a fuoco medio, senza premere, finché non si forma una crosta profonda.

5. 5

   Aggiungi i condimenti

   Nell'ultimo minuto di cottura, guarnire ogni tortino con un cucchiaio di purè di aglio arrostito e una fetta di catupiry, e coprire brevemente la padella per far sciogliere il formaggio.

6. 6

   Costruisci l'hamburger

   Tostare i panini nella stessa padella con la parte tagliata rivolta verso il basso per 30 secondi. Spalmate la maionese sul fondo del panino, aggiungete la lattuga e il pomodoro, poi la polpetta e chiudete.

Variazioni

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  No Stilrichtungen von X-Tudo gehören: Klassische Brezel-Burger com leckeren Gerichten, leckerem, leckerem Jambon e leckerem Essen.

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  Questo è il motivo per cui l'uomo è morto, l'uomo è morto, e l'altro lo ha fatto.

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  Non c'è niente che tu possa fare prima di iniziare.

Stoccaggio

Le polpette cotte si conservano in frigorifero per un massimo di 3 giorni; riscaldare dolcemente a padella coperta a fuoco basso. La purea di aglio arrosto si conserva in frigorifero fino a una settimana in un contenitore ermetico.

Domande frequenti