Ciotola di lenticchie sudafricana in stile Bredie

A proposito di questa ricetta

Bredie si riferisce a una famiglia di stufati sudafricani a cottura lenta, tradizionalmente preparati con carne e verdure cotte insieme fino a renderle profondamente tenere, uno stile di cucina con radici nelle tradizioni culinarie di Cape Dutch e Cape Malay. Questa versione vegetariana applica la stessa tecnica di cottura lenta e paziente alle lenticchie, consentendo loro di assorbire completamente la base di cipolla e pomodoro anziché rimanere separate e brodose. Le foglie di curry, associate più alla cucina di influenza indiana del Natal che alla tradizione bredie del Capo, sono incluse qui come un cenno al più ampio patrimonio di spezie del Sud Africa, aggiungendo un aroma agrumato e leggermente nocciolato quando fiorite nell'olio all'inizio della cottura. Cuocere le cipolle fino a renderle veramente morbide e dolci, un segno distintivo di ogni buon bredie, conferisce allo stufato il suo sapore di base rotondo e confortante. Servita sul riso, questa ciotola di lenticchie unisce l'amore del Sud Africa per lo stufato lungo e lento con un cenno alle sue diverse influenze di spezie, creando un pasto vegetariano abbondante ed economico per una cena settimanale.

Ingredienti

Serve 4

• 1.5 cupslenticchie marroni(risciacquato)
• 3 tbspolio
• 2cipolle(affettato sottilmente)
• 10foglie di curry
• 3 clovesaglio(tritato)
• 0.5 tspscaglie di peperoncino
• 400 gpomodori schiacciati in scatola
• 3 cupsbrodo vegetale
• 1.5 tspsale marino fino
• 2 cupsriso cotto
• 0.25 cupcoriandolo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Caramellare le cipolle

   Scaldare l'olio in una pentola pesante a fuoco medio. Cuocere le cipolle per 12-15 minuti, mescolando spesso, fino a quando saranno morbide e dorate.

   Concedi alle cipolle tutto il tempo possibile: questa lenta caramellizzazione è ciò che conferisce agli stufati in stile bredie la loro caratteristica base dolce e profonda.

2. 2

   Fai fiorire gli aromatici

   Aggiungere le foglie di curry, l'aglio e i fiocchi di peperoncino, cuocendo per 1 minuto fino a quando diventano fragranti.

3. 3

   Aggiungi i pomodori

   Mescolare i pomodori tritati e cuocere 5 minuti finché non si sarà leggermente addensato.

4. 4

   Lessare le lenticchie

   Aggiungere le lenticchie, il brodo e il sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere, parzialmente coperto, per 30-35 minuti fino a quando le lenticchie saranno molto tenere e lo spezzatino si sarà addensato.

5. 5

   Regolare e condire

   Assaggiate e aggiustate di sale secondo necessità; se lo spezzatino risultasse troppo denso allungatelo con un goccio di acqua calda.

6. 6

   Servire

   Versare il riso, guarnire con coriandolo fresco e servire caldo.

Variazioni

• •

  Non preoccuparti, puoi fare questo con il denaro o con il denaro.

• •

  Dass sich in einer schwierigen Situation befinden, müssen Sie feststellen, o Gerät nicht more benötigt wird.

• •

  يستمكنوا Questo significa che puoi fare questo senza problemi.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; il sapore si approfondisce durante la notte. Riscaldare delicatamente a fuoco basso con un goccio d'acqua, poiché lo spezzatino si addensa notevolmente una volta freddo.

Domande frequenti