Peperoni ripieni di Bobotie sudafricani

A proposito di questa ricetta

Il Bobotie è ampiamente considerato il piatto nazionale del Sud Africa, un piatto di carne speziata derivato da Cape Malay, tipicamente aromatizzato con curry in polvere, frutta secca e una tipica crema pasticcera salata all'uovo cotta sopra fino a quando non si solidifica. Questa versione prende lo stesso amato ripieno - carne macinata bollita con spezie al curry, uvetta e una spruzzata di aceto per il sapore - e lo inserisce nei peperoni arrostiti invece di cuocerlo in un piatto tradizionale. Il pane imbevuto di latte, una classica tecnica del bobotie, viene mescolato al ripieno di carne per mantenerlo umido e per aiutare a legare il tutto, un metodo comune anche in molti polpettoni e piatti tritati sudafricani. La crema pasticcera all'uovo versata sui peperoni ripieni prima della cottura finale imita la caratteristica decorazione dorata del bobotie, conferendo al piatto la sua familiare identità visiva e materica. Una salsa rinfrescante allo yogurt e alla menta, sebbene non tradizionale per il bobotie stesso, offre un fresco contrasto che gioca bene con le spezie calde e l'uvetta dolce, riflettendo quanti cuochi casalinghi sudafricani abbinano piatti ricchi e speziati con qualcosa di fresco e piccante come contorno.

Ingredienti

Serve 4

• 6peperoni(cime tagliate e seminate)
• 1 slicepane bianco
• 0.33 tazzalatte
• 450 gcarne macinata
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 2 cucchiaioolio
• 2 cucchiainocurry delicato in polvere
• 0.33 tazzauvetta
• 1 cucchiaiomarmellata di albicocche
• 1 cucchiaioaceto bianco
• 1.5 cucchiainosale marino fino(diviso)
• 2uova
• 0.5 tazzalatte(per crema pasticcera)
• 1 tazzayogurt bianco
• 0.25 tazzamenta(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Mettere a bagno il pane

   Tagliare il pane a pezzi e immergerlo nel latte per 5 minuti, quindi strizzare il latte in eccesso, conservarlo da parte e schiacciare il pane.

2. 2

   Cuocere il ripieno

   Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Cuocere la cipolla per 6 minuti fino a renderla morbida, quindi aggiungere la carne di manzo, il curry in polvere e 1 cucchiaino di sale, cuocendo per 8 minuti, spezzettando la carne, fino a doratura.

3. 3

   Aggiungi frutta e sapore

   Unire il pane ammollato, l'uvetta, la marmellata di albicocche e l'aceto. Cuocere 3-4 minuti finché non saranno ben amalgamati, quindi togliere dal fuoco.

4. 4

   Farcire i peperoni

   Riempire generosamente ogni peperone arrostito con il composto di manzo. Arrostire i peperoni vuoti prima a 200°C (400°F) per 10 minuti per ammorbidirli leggermente, se lo si desidera, prima di farcirli.

5. 5

   Prepara la crema pasticcera

   Sbattere insieme le uova, 0,5 tazze di latte e il sale rimanente. Versarne un cucchiaio sopra ogni peperone ripieno.

6. 6

   Cuocere

   Cuocere i peperoni ripieni a 180°C per 25-30 minuti finché la crema pasticcera sarà compatta e leggermente dorata e i peperoni saranno teneri.

7. 7

   Servire con yogurt alla menta

   Sbattere lo yogurt con la menta. Servire i peperoni al forno con una generosa cucchiaiata di yogurt alla menta come contorno.

Variazioni

• •

  Usa l'agnello macinato al posto del manzo per un sapore bobotie più ricco e leggermente più tradizionale.

• •

  Aggiungi una o due foglie di alloro, infilate tra i peperoni durante la cottura, un tocco molto tradizionale del bobotie.

• •

  Ometti lo yogurt alla menta e servi con un contorno di riso giallo con uvetta per un abbinamento più classico.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare delicatamente in un forno a 160°C (325°F), coperto con un foglio di alluminio, finché non sarà completamente riscaldato; la copertura della crema pasticcera potrebbe ammorbidirsi leggermente durante il riscaldamento.

Domande frequenti