Peperoni ripieni cechi (Plnene Papriky)

A proposito di questa ricetta

Il Plněné papriky è un'amatissima cena casalinga ceca: peperoni ripieni con un mix di carne macinata e riso, bolliti in una salsa di pomodoro leggermente agrodolce finché i peperoni diventano teneri e il ripieno si cuoce completamente. È il tipo di piatto che la maggior parte dei cechi mangiava sulla tavola della nonna, solitamente servito con una fetta di pane per assorbire la salsa. Il ripieno si basa su riso parzialmente cotto mescolato crudo alla carne: l'uso di riso completamente cotto diventerebbe pastoso quando i peperoni finiscono di cuocere a fuoco lento, mentre il riso crudo conferisce la struttura del ripieno e termina la cottura alla stessa velocità della carne. La cottura a fuoco lento nella salsa di pomodoro, invece della cottura al forno, è il metodo tradizionale ed evita che i peperoni si secchino. Una manciata di semi di sesamo tostati alla fine non fa parte della versione classica ma aggiunge un piacevole croccantezza di nocciola ai peperoni morbidi e al ripieno impertinente. Servire caldo, versando un cucchiaio di salsa di pomodoro extra su ogni peperone, accompagnato da pane croccante.

Ingredienti

Serve 4

• 6peperoni(cime tagliate e seminate)
• 500 gcarne macinata
• 0.5 tazzariso a grani lunghi(crudo, sciacquato)
• 1uovo
• 1cipolla(metà a dadini, metà grattugiata nel ripieno)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1.5 cucchiainosale marino fino
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 1 cucchiainopaprika dolce
• 2 cucchiaioolio
• 800 gpomodori schiacciati in scatola
• 1 tazzabrodo vegetale
• 1 cucchiainozucchero
• 2 cucchiaiosemi di sesamo(tostato)

Istruzioni

1. 1

   Prepara il ripieno

   Unisci in una ciotola la carne di manzo, il riso crudo, l'uovo, metà della cipolla grattugiata, l'aglio, il sale, il pepe e la paprika. Mescolare fino a quando combinato.

2. 2

   Farcire i peperoni

   Riempire ogni peperone per circa tre quarti con il composto di carne, lasciando spazio affinché il riso si espanda.

3. 3

   Inizia la salsa

   Scaldare l'olio in una pentola ampia a fuoco medio. Cuocere la cipolla tagliata a cubetti per 5 minuti fino a renderla morbida, quindi aggiungere i pomodori tritati, il brodo e lo zucchero. Portare a ebollizione.

   Lascia spazio ai peperoni durante il ripieno: il riso assorbe i liquidi e si espande notevolmente durante la cottura.

4. 4

   Fai bollire i peperoni

   Immergi i peperoni ripieni in posizione verticale nella salsa di pomodoro bollente, versando un po' di salsa sopra. Coprire e cuocere a fuoco basso per 35-40 minuti.

5. 5

   Controlla la cottura

   I peperoni sono cotti quando un coltello fora facilmente la polpa del peperone e il ripieno raggiunge una temperatura interna di 71°C.

6. 6

   Terminare e servire

   Versare altra salsa sui peperoni, cospargere con semi di sesamo tostati e servire caldo con pane a parte.

Variazioni

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  Questo è qualcosa che può essere fatto per mezzo di un messaggio di testo.

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  Aggiungi un cucchiaio di panna acida alla salsa subito prima di servire per una finitura più cremosa.

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  La tassa di cambio è di 180 giorni al mese (350 dollari al mese) e 45 giorni.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; il sapore migliora il giorno dopo. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o in una pirofila coperta nel forno a 160°C (325°F) finché non sarà completamente riscaldato.

Domande frequenti