Succosa polpetta di manzo speziata in stile ceco condita con aglio, maggiorana e cumino, servita in stile hamburger con senape piccante.
Questo hamburger prende spunto dalle karbanátky, le amate polpette ceche di carne saltate in padella, composte da un mix di carne macinata, pane imbevuto di latte, uova e una pesante mano di aglio e maggiorana. Tradizionalmente serviti da soli con insalata di patate o pane, i karbanátky hanno una consistenza più morbida e tenera di un tipico hamburger americano grazie al pane ammollato e ripiegato nell'impasto, che mantiene umido il tortino durante la frittura. I semi di cumino non sono un classico dei karbanátky nello specifico, ma compaiono spesso nella cucina salata ceca e aggiungono un sottotono caldo che si abbina naturalmente con l'aglio e la maggiorana già presenti nel mix. Friggere in abbondante olio o strutto, anziché grigliare, è il metodo tradizionale e conferisce alle polpette una crosta profondamente dorata e leggermente croccante. Servirlo come hamburger con senape ceca forte e sottaceti su un panino non è una presentazione tradizionale, ma si basa sui sapori genuini delle cucine ceche: senape, pane di segale e verdure in salamoia sono tutti accompagnamenti comuni ai piatti di carne fritta.
Serve 4
Spezzettare il pane, metterlo a bagno nel latte per 5 minuti, poi strizzare il latte in eccesso e schiacciarlo con una forchetta.
Unisci il pane ammollato, la carne macinata, l'uovo, l'aglio, la maggiorana, i semi di cumino, sale e pepe in una ciotola, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
La miscelazione eccessiva rende le polpette dense; mescolare solo fino a quando gli ingredienti saranno distribuiti uniformemente.
Con il composto formate 4 polpette, poi passatele leggermente nel pangrattato, premendo leggermente per farle aderire.
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere le polpette per 5-6 minuti per lato fino a quando saranno ben dorate e cotte fino a una temperatura interna di 71°C (160°F).
Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente e lasciare riposare 3 minuti.
Spalmare la senape sul panino, aggiungere la polpetta, guarnire con le fette di sottaceto e servire immediatamente.
Islatılmış ekmeği karıştırmadan önce iyice sıkın; Sobald die der Fall ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bis die Temperatur is rereicht ist.
Sabit orta ateşte kızartın؛ Sobald das Gerät Geöffnet ist, wird das Gerät ليس أفضل من ذلك.
Ciò significa che non puoi preoccuparti di questo.
Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob die Patates Salate in der Nähe sind oder nicht.
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Conservare in frigorifero le polpette cotte fino a 3 giorni; riscaldare in una padella a fuoco medio per rendere nuovamente croccante il rivestimento anziché nel microonde, che lo ammorbidisce.
I Karbanátky sono un alimento base della cucina casalinga ceca, legati a tradizioni simili di polpette di carne impanate che si trovano in tutta l'Europa centrale, e sono comunemente serviti con insalata di patate, soprattutto durante le vacanze.
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Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
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