Budino di semolino ceco (Krupicova Kase)

A proposito di questa ricetta

Krupicová kaše è un semplice e confortante porridge di semolino mangiato da generazioni di bambini cechi, preparato cuocendo lentamente la semola nel latte fino a ottenere una consistenza densa e liscia, quindi addolcendola con zucchero e un tocco di cannella o vaniglia. Il suo fascino risiede interamente nella consistenza delicata e cremosa ottenuta cuocendo la semola lentamente e lentamente, sbattendo spesso per evitare grumi e bruciature. Una piccola quantità di burro mescolata alla fine conferisce al budino una finitura lucida e ne completa il sapore senza appesantirlo. La composta di frutta o un filo di sciroppo di frutta (il cacao in polvere è un altro classico condimento ceco) è il modo tradizionale per finire il piatto, aggiungendo acidità e colore al budino pallido e lattiginoso. Servito caldo in ciotole, questo budino funziona altrettanto bene come colazione nostalgica o come semplice dessert dopo cena, e rimane uno degli alimenti di conforto più duraturi nelle famiglie ceche, apprezzato per la rapidità e l'economicità con cui arriva dai prodotti di base della dispensa.

Ingredienti

Serve 4

• 4 tazzelatte intero
• 0.75 tazzasemola
• 0.33 tazzazucchero
• 0.5 cucchiainocannella in polvere
• 1 cucchiainoestratto di vaniglia
• 0.25 cucchiainosale marino fino
• 2 cucchiaioburro
• 0.5 tazzacomposta o marmellata di frutta(per guarnire)
• 1 cucchiaiocacao in polvere(facoltativo, per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Scaldare il latte

   Portare il latte a ebollizione dolce in una casseruola pesante a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto in modo che non bruci sul fondo.

2. 2

   Aggiungere il semolino

   Ridurre la fiamma al minimo e incorporare lentamente la semola a flusso costante, sbattendo costantemente per evitare grumi.

   Aggiungi gradualmente il semolino sbattendo energicamente: versarlo tutto in una volta è la causa più comune di un budino grumoso.

3. 3

   Cuocere fino a che non sia denso

   Cuocere, mescolando spesso, per 8-10 minuti finché il composto non si sarà addensato fino a raggiungere la consistenza di un porridge liscio e versabile.

4. 4

   Dolcificare e condire

   Mescolare lo zucchero, la cannella, la vaniglia e il sale, cuocendo altri 1-2 minuti fino a completo scioglimento.

5. 5

   Terminare con il burro

   Togliere dal fuoco e mantecare con il burro fino a quando sarà sciolto e lucido.

6. 6

   Servire caldo

   Versare nelle ciotole e completare con la composta di frutta o una spolverata di cacao in polvere prima di servire.

Variazioni

• •

  Incorpora un cucchiaio di cacao in polvere durante la cottura per una versione al cioccolato, una variante popolare tra i bambini.

• •

  Usa metà latte e metà panna per un budino ancora più ricco e goloso.

• •

  Completare con frutti di bosco freschi invece della composta per un finale più leggero e fresco.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero coperto fino a 3 giorni; il budino si addensa notevolmente una volta freddo. Riscaldare delicatamente a fuoco basso con una spruzzata di latte mescolato per riportarlo ad una consistenza versabile.

Domande frequenti