Gnocchi di pane cechi e casseruola di prosciutto

A proposito di questa ricetta

Questa casseruola prende in prestito l'amore ceco per gli gnocchi di pane (houskové knedlíky), che di solito vengono bolliti e serviti insieme agli arrosti, ma qui vengono cotti in un gustoso budino di pane con prosciutto affumicato e formaggio. I cubetti di pane raffermo sono essenziali: il pane fresco si trasforma in poltiglia una volta imbevuto nella crema pasticcera, mentre il pane raffermo mantiene la sua struttura e assorbe il sapore in modo uniforme. Il prosciutto affumicato, un ingrediente molto comune nella cucina ceca (che si trova nelle zuppe, negli gnocchi e nei panini aperti), aggiunge una spina dorsale salata e affumicata che si abbina bene alla ricca crema pasticcera all'uovo. Una miscela di noce moscata e maggiorana, entrambe usate frequentemente nella cucina salata ceca, condisce la crema pasticcera con un calore che sale e pepe non potrebbero ottenere. Cotto fino a quando la parte superiore diventa dorata e leggermente croccante mentre l'interno rimane crema pasticcera, questa casseruola costituisce un brunch abbondante o una cena leggera e si riscalda bene il giorno successivo: davvero più conveniente che bollire singoli ravioli, pur mantenendo lo stesso confortante carattere di pane e brodo.

Ingredienti

Serve 6

• 500 gpane bianco o panini raffermo(tagliare a cubetti di 2 cm)
• 200 gprosciutto affumicato(tagliato a dadini)
• 150 ggroviera o formaggio Edam(grattugiato)
• 5uova
• 2 tazzelatte intero
• 0.5 cucchiainomaggiorana secca
• 0.25 cucchiainonoce moscata macinata
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 0.33 tazzaerba cipollina(tritato, per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Stratifica la base

   Imburrare una teglia e adagiarvi i cubetti di pane, il prosciutto e metà del formaggio, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente.

2. 2

   Prepara la crema pasticcera

   Sbattere insieme le uova, il latte, la maggiorana, la noce moscata, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

3. 3

   Mettere a bagno il pane

   Versare la crema pasticcera in modo uniforme sul composto di pane, premendo delicatamente in modo che i cubetti siano sommersi. Lasciare riposare 15 minuti per assorbire il liquido.

   Lasciare riposare e immergere completamente il pane è ciò che conferisce alla casseruola il suo interno cremoso invece di punti secchi e duri.

4. 4

   Coprire e cuocere

   Distribuire sopra il formaggio rimasto. Cuocere in forno a 180°C per 40-45 minuti finché non sarà gonfio, dorato e adagiato al centro.

5. 5

   Controlla la cottura

   Un coltello inserito al centro dovrebbe uscire quasi pulito, con la crema pasticcera completamente solidificata e non liquida.

6. 6

   Riposare e servire

   Lasciare riposare 5-10 minuti prima di affettare. Decorare con erba cipollina tritata e servire tiepido.

Variazioni

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  Questo è tutto ciò che devi sapere.

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  Quindi quello che stai facendo è che non ha problemi con questo.

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  Non è stato il giorno 25 giugno.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero coperto fino a 3 giorni. Riscalda le singole porzioni in un forno a 160°C (325°F) per circa 15 minuti o nel microonde delicatamente, anche se la parte superiore non rimarrà croccante.

Domande frequenti