Peperoni ripieni classici con riso al burro rosolato

A proposito di questa ricetta

I peperoni ripieni sono un alimento base americano di lunga data, costruito su una formula semplice di carne macinata, riso, pomodoro e formaggio cotto all'interno di un peperone cavo fino a quando diventa tenero. Questa versione aggiunge un tocco di burro rosolato al riso, un semplice aggiornamento che conferisce al ripieno una profondità di nocciola che il riso semplice non ha, senza cambiare il carattere essenziale del piatto probabilmente preparato da tua nonna. La tecnica che più conta è quella di far cuocere brevemente i peperoni prima di farcirli; i peperoni crudi impiegano molto più tempo per ammorbidirsi nel forno di quanto il ripieno abbia bisogno di riscaldarsi, quindi un breve sbollentamento o vapore assicura che le pareti del pepe diventino tenere mentre il ripieno fa le bolle e il formaggio è rosolato sopra. Cotto scoperto per il tratto finale, il formaggio sopra diventa adeguatamente dorato e leggermente croccante ai bordi, il tocco finale che trasforma questo da una semplice casseruola in qualcosa da servire agli ospiti.

Ingredienti

Serve 4

• 6 mediopeperoni(cime tagliate e seminate)
• 1 tazzariso a grani lunghi
• 4 cucchiaioburro non salato
• 500 gcarne macinata
• 1 mediocipolla(tagliato a dadini)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1 can (14 oz)pomodori a cubetti
• 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
• 1 cucchiainoorigano secco
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 1.5 tazzecheddar o mozzarella grattugiata(diviso)
• 2 cucchiaioprezzemolo fresco(tritato, per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Sbollentare i peperoni

   Lessare i peperoni in acqua salata per 4-5 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi. Scolare e mettere da parte, con la parte tagliata rivolta verso l'alto.

2. 2

   Rosolare il burro

   Sciogli il burro in una casseruola a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa marrone dorato e profuma di nocciola, circa 4-5 minuti. Mettere da parte.

3. 3

   Cuocere il riso

   Cuocere il riso secondo le indicazioni sulla confezione, quindi incorporare metà del burro rosolato.

4. 4

   Prepara il ripieno

   In una padella, cuocere la carne macinata e la cipolla a fuoco medio-alto fino a quando la carne sarà rosolata e la cipolla sarà morbida, circa 8 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere 30 secondi.

5. 5

   Unire il ripieno

   Mescolare i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro, l'origano, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi aggiungere il riso cotto e metà del formaggio.

6. 6

   Farcire e cuocere

   Riempire generosamente ogni peperone con il composto. Disporre in una teglia, irrorare con il burro rosolato rimasto e infornare a 190°C, coperto con pellicola, per 25 minuti.

7. 7

   Terminare con il formaggio

   Scoprire, coprire con il formaggio rimanente e cuocere altri 10 minuti senza coperchio finché il formaggio non sarà sciolto e dorato. Guarnire con prezzemolo prima di servire.

Variazioni

• •

  C'est vrai, c'est vrai, c'est vrai que vous êtes in إيطاليا.

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  Usa quinoa cotta al posto del riso per una versione più proteica e senza glutine.

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  Rendilo vegetariano con fagioli neri e mais al posto del manzo, mantenendo la stessa base di pomodoro e formaggio.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero i peperoni ripieni fino a 4 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare coperto in un forno a 175°C per circa 20 minuti, oppure nel microonde le porzioni individuali per 2-3 minuti.

Domande frequenti