Budino di pane alle amarene

A proposito di questa ricetta

Il budino di pane è da generazioni un dolce americano pieno di risorse, nato dall'abitudine pratica di trasformare il pane raffermo in qualcosa che vale la pena servire piuttosto che buttarlo via. Cubi di pane raffermo si immergono in una ricca crema pasticcera a base di uova e panna fino a completa saturazione, quindi cuociono fino a quando la parte superiore diventa dorata e leggermente croccante mentre l'interno rimane morbido e simile a un budino. Qui le amarene si uniscono al mix, la loro acidità taglia la ricchezza della crema pasticcera nello stesso modo in cui bilanciano i prodotti da forno più pesanti nelle tradizioni di panificazione del Midwest. Una salsa alla vaniglia e bourbon, versata calda su ogni porzione, è un classico tocco finale ispirato al sud e a New Orleans che trasforma questo da un semplice dessert in qualcosa di un po' più indulgente. Servito caldo, idealmente con una pallina di gelato alla vaniglia che si scioglie nella salsa, questo è un dessert a basso sforzo costruito quasi interamente con le basi della dispensa e qualunque sia il pane raffermo che si trova sul bancone.

Ingredienti

Serve 6

• 6 tazzepane raffermo di un giorno(a cubetti, come la brioche o il pane francese)
• 1.5 tazzeamarene snocciolate(fresco o congelato e scongelato, scolato)
• 4 grandeuova
• 2 tazzelatte intero
• 0.5 tazzapanna pesante
• 0.75 tazzazucchero semolato
• 1 cucchiaioestratto di vaniglia
• 1 cucchiainocannella in polvere
• 0.25 cucchiainosale marino fino
• 4 cucchiaioburro non salato(sciolto, più altro per il piatto)
• 0.5 tazzapanna pesante(per la salsa bourbon)
• 0.33 tazzazucchero semolato(per la salsa bourbon)
• 2 cucchiaioborbonico(per la salsa bourbon)
• 2 cucchiaioburro non salato(per la salsa bourbon)

Istruzioni

1. 1

   Assemblare la base

   Imburrare una teglia da 9x13 pollici. Distribuire uniformemente i cubetti di pane e cospargere le amarene.

2. 2

   Prepara la crema pasticcera

   Sbattere insieme le uova, il latte, la panna, lo zucchero, la vaniglia, la cannella e il sale fino a quando non saranno completamente amalgamati.

3. 3

   Mettere a bagno il pane

   Versare la crema pasticcera in modo uniforme sul pane, premendo delicatamente in modo che ogni cubetto assorba il liquido. Condire con burro fuso. Lasciare riposare per 20 minuti, premendo di tanto in tanto, in modo che il pane assorba quanta più crema pasticcera possibile.

4. 4

   Cuocere

   Cuocere in forno a 175°C per 40-45 minuti finché non sarà gonfio, dorato in superficie e appena incastrato al centro: un coltello inserito vicino al centro dovrebbe risultare quasi pulito.

5. 5

   Prepara la salsa al bourbon

   Mentre il budino cuoce, unire la panna e lo zucchero in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 5 minuti finché non si sarà leggermente addensato. Togliere dal fuoco e frullare con bourbon e burro fino a renderli lucidi.

   Aggiungi il bourbon fuori dal fuoco in modo che l'aroma dell'alcol non venga completamente cotto, mantenendo la salsa saporita anziché piatta.

6. 6

   Servire caldo

   Lasciare raffreddare il budino per 10 minuti, quindi tagliarlo a quadratini. Irrorare generosamente con salsa bourbon calda prima di servire.

Variazioni

• •

  Non dico che Burbonu sia una buona attività e che non sia un problema.

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  Assicurati che il tuo dispositivo funzioni correttamente.

• •

  Non c'è niente che tu possa fare con il denaro o il denaro.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero coperto fino a 4 giorni. Riscaldare le singole porzioni nel microonde per 30-45 secondi oppure coprire l'intera pirofila e scaldarla in forno a 160°C per circa 15 minuti.

Domande frequenti