Budino di riso egiziano cremoso cotto a fuoco lento nel latte fino a renderlo denso, rifinito con una spolverata di cannella e noci tostate.
Non esiste una vera tradizione egiziana degli spinaci in un dessert, quindi questa ricetta viene onestamente reinterpretata come roz bel laban, il classico budino di riso egiziano che si trova in quasi ogni negozio di dolci di casa e di strada. Il riso a grani corti viene fatto bollire lentamente nel latte intero finché non si rompe e si addensa l'intera pentola in qualcosa di più vicino alla crema pasticcera di una ciotola di riso con il latte versato sopra. La tecnica dipende tutta dalla pazienza: il riso necessita di una cottura lunga e bassa, mescolato spesso, in modo che l'amido rilasci gradualmente e il latte non bruci mai sul fondo della pentola. Lo zucchero e un pizzico di vaniglia o mastice (se ce l'avete) vanno messi solo quando il riso è già tenero, in modo da non interferire con l'addensamento dell'amido. Servito freddo o caldo con una spolverata di cannella e noci o pistacchi tostati tritati, questo è uno dei dessert più confortanti e ampiamente consumati in Egitto, ugualmente a casa dopo una cena in famiglia o venduto in tazza dai venditori ambulanti.
Serve 5
Unisci il riso sciacquato e l'acqua in una pentola dal fondo spesso. Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti fino a quando l'acqua non verrà assorbita.
Versare il latte e portare a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando spesso per non bruciare il fondo.
Mantieni il fuoco basso: il latte che bolle troppo forte brucerà sul fondo prima che il riso abbia il tempo di ammorbidirsi adeguatamente.
Cuocere, mescolando ogni pochi minuti, per 25-30 minuti fino a quando il riso sarà completamente morbido e il composto si sarà addensato notevolmente.
Incorporate lo zucchero e il liquame di amido di mais. Cuocere altri 3-4 minuti, mescolando continuamente, finché il budino non ricopre il dorso di un cucchiaio.
Togliere dal fuoco, aggiungere la vaniglia e la cannella. Versare in ciotole individuali e lasciare raffreddare per almeno 2 ore oppure servire caldo.
Spolverare con cannella extra e spargere i pistacchi tritati su ogni ciotola appena prima di servire.
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Conservare in frigorifero in un contenitore coperto fino a 4 giorni; si addensa ulteriormente man mano che si raffredda, quindi diluire con un goccio di latte quando serve, se necessario. Non adatto al congelamento perché la consistenza si separa.
Il Roz bel laban è un tipico budino al latte egiziano, venduto dai venditori ambulanti in piccole tazze e preparato in quasi tutte le case, spesso aromatizzato con vaniglia, mastice o acqua di rose a seconda della regione e della tradizione familiare.
تافسي إديلميز; Io non sei o que fazer, e o que faço, e o que faço, e o que faço para isso.
Pirinç muhtemelen süt eklenmeden önce Yeterince pişmemişti ya da ısı yüksekti e süt ayrıldı - boyunca hafif kaynamaya devam edin.
Evet, como je suis la Gelegenheit hatte, das zu tun, était-ce que je le ferais, Hem lezzet hem of doku, buzdolabında geçen tam biir gecenin ardından iyileşir.
Per porzione (220g) · 5 porzioni totali
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