Bistecche di cavolfiore arrosto condite come un ripieno di mahshi egiziano, con salsa di riso al cumino e salsa di pomodoro.
Il mahshi, verdure ripiene di riso speziato, è uno dei piatti tipici della cucina casalinga egiziana, tradizionalmente preparato con peperoni, zucchine o cavoli. Questa versione prende lo stesso amato ripieno di riso, pomodoro, cumino ed erbe aromatiche e lo usa come condimento caldo su bistecche di cavolfiore arrostite, poiché il cavolfiore a testa intera non scava come fanno i peperoni o le zucchine. Il ripieno del riso stesso viene cotto separatamente con concentrato di pomodoro, cumino e coriandolo fino a quando diventa fragrante, mantenendo intatto il classico profilo aromatico del mahshi anche se il formato è diverso da quello di una verdura scavata. Il cavolfiore viene arrostito caldo fino a caramellarlo profondamente sui lati tagliati, il che aggiunge una profondità saporita che il tradizionale mahshi al vapore non ha. Rifinito con una semplice salsa di pomodoro e prezzemolo, questo rende un soddisfacente piatto vegetariano che prende in prestito la logica del sapore del mahshi senza la tecnica di ripieno più dispendiosa in termini di tempo.
Serve 4
Spennellare le bistecche di cavolfiore con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Arrostire a 220°C per 25-30 minuti, girando una volta, fino a quando saranno ben dorati e teneri.
Mentre il cavolfiore arrostisce, scaldare l'olio rimanente in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere 5 minuti fino a renderla morbida, quindi aggiungere l'aglio, il cumino e il coriandolo per 30 secondi.
Mescolare il concentrato di pomodoro e cuocere 1 minuto, quindi aggiungere il riso, i pomodori tritati, il brodo e il sale. Portare a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15-18 minuti fino a quando il riso sarà tenero.
Togliere dal fuoco e lasciare riposare il riso coperto per 5 minuti, quindi sgranarlo con una forchetta.
Versare il composto di riso sulle bistecche di cavolfiore arrostite. Completare con succo di limone e prezzemolo.
Karnabahar bifteklerini çekirdeklerinden kesin, böylece kavurma sırasında çiçek salkımlarına düşmek yerine bir arada dursunlar.
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Refrigerare i componenti assemblati o separati fino a 3 giorni. Riscalda il riso con un po' d'acqua sul fornello o nel microonde e scalda il cavolfiore separatamente nel forno per evitare che diventi molliccio.
Il mahshi, verdure ripiene di riso speziato e bollite o al forno, è considerato uno dei piatti fondamentali della cucina casalinga egiziana, tradizionalmente tramandato attraverso le famiglie e preparato in grandi quantità per le riunioni. Questa ricetta prende in prestito il suo ripieno e il suo profilo aromatico in un formato arrosto semplificato.
Kolay değil - Karnabahar, biber o kabak gibi oyulmaz, bu yüzden bu tarif dolguyla doldurulmuş biftek kullanılıyor.
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