Frittelle Di Lenticchie Croccanti Egiziane (Adasiya)

A proposito di questa ricetta

Le frittelle a base di lenticchie, a volte chiamate adasiya, sono uno spuntino egiziano meno conosciuto ma molto amato, costruito sulla stessa logica della dispensa calda e speziata di ta'ameya ma utilizzando lenticchie cotte invece di fagioli crudi ammollati. Ciò li rende notevolmente più veloci da mettere insieme poiché non è necessario l'ammollo durante la notte: le lenticchie devono solo essere cotte fino a quando non sono abbastanza spesse da legarsi con un po' di farina. La chiave è cuocere le lenticchie oltre la punta di un dal brodoso, finché il composto non sarà abbastanza denso da mantenere la sua forma una volta formato in polpette; se è troppo molle, le frittelle si sfaldano nell'olio. Il cumino e il coriandolo sbocciati brevemente nella padella prima dell'aggiunta delle lenticchie creano un sapore di spezie più profondo rispetto a quello ottenuto mescolando la polvere di spezie cruda direttamente nella miscela. Fritti fino a quando saranno ben dorati e croccanti all'esterno pur rimanendo morbidi all'interno, questi sono tipicamente venduti caldi dai carretti stradali avvolti in carta, e hanno un sapore altrettanto buono fatti freschi in casa con una spremuta di limone e un filo di tahini.

Ingredienti

Serve 4

• 1 tazzalenticchie rosse(risciacquato)
• 2.5 tazzeacqua
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 1 piccolocipolla(tagliato finemente)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainocumino macinato
• 0.5 cucchiainocoriandolo macinato
• 0.33 tazzafarina per tutti gli usi
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.33 tazzaprezzemolo(tritato)
• 1 cucchiaiosucco di limone(più spicchi extra per servire)
• 1.5 tazzeolio vegetale(per friggere)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere le lenticchie

   Unisci le lenticchie e l'acqua in una pentola. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 15-18 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'acqua sarà molto densa e l'acqua sarà completamente assorbita.

2. 2

   Cuocere gli aromatici

   In una piccola padella separata, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere 5 minuti fino a renderla morbida, quindi aggiungere l'aglio, il cumino e il coriandolo per 30 secondi.

   Far fiorire prima le spezie nell'olio conferisce un sapore più profondo rispetto all'aggiunta di spezie crude nelle lenticchie.

3. 3

   Unire la miscela

   Mescolare il composto di cipolle nelle lenticchie cotte insieme a farina, sale e prezzemolo. Mescolare fino a ottenere una consistenza densa e coesa; lasciare raffreddare 10 minuti.

4. 4

   Formate le frittelle

   Con le mani umide, formare con il composto delle polpette di circa 5 cm di diametro.

5. 5

   Friggere fino a doratura

   Scaldare l'olio a 175°C (350°F) in una padella ampia. Friggere le polpette in lotti 3 minuti per lato fino a quando saranno ben dorate e croccanti. Scolare su carta assorbente.

6. 6

   Servire caldo

   Mescolare il succo di limone o servire le frittelle con spicchi di limone fresco e salsa tahini a parte.

Variazioni

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  A taxa de câmbio: تصل درجة الحرارة إلى 220 dias por mês, de 20 a 22 dias, e ولكن لا يتم Você pode fazer isso com mais frequência.

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  Vedi: لديك إمكانية الحصول على نظرة على مؤسستك أو عائلتك.

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  Più piccante: aggiungi un pizzico di pepe di Caienna o peperoncino fresco tritato al composto.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero le frittelle cotte fino a 3 giorni e renderle nuovamente croccanti in un forno caldo o in una friggitrice ad aria. Il composto crudo si conserva anche 1 giorno in frigorifero prima di friggere.

Domande frequenti