Frittelle di mais e formaggio colombiane (Arepas de Choclo)

A proposito di questa ricetta

Le Arepas de choclo sono una delle preparazioni di mais più amate della Colombia, a base di mais dolce fresco mescolato in una pastella densa e tempestato di formaggio fuso. A differenza delle semplici arepas masarepa bianche consumate quotidianamente durante i pasti, queste sono più dolci e ricche, spesso vendute dai venditori ambulanti avvolte in carta oleata come colazione o spuntino pomeridiano. La tecnica dipende dall'ottenere la giusta consistenza del mais: abbastanza pulsato da legarsi in una pastella, ma non così tanto da perdere il pop dei chicchi interi. Friggerli in una quantità moderata di olio in una padella antiaderente, anziché friggerli, imita il modo in cui vengono fatti su una piastra nelle bancarelle dell'arepa colombiana. Questa versione casalinga mantiene il classico equilibrio dolce-salato e il centro di formaggio che li rende uno spuntino preferito da Bogotá alla costa caraibica.

Ingredienti

Serve 4

• 2 tazzechicchi di mais dolce freschi o congelati
• 0.5 tazzafarina di mais (masarepa)
• 2 cucchiaiozucchero
• 1 cucchiainosale marino fino
• 1uovo
• 3 cucchiaioburro(fuso)
• 1 tazzamozzarella grattugiata o queso fresco
• 0.25 tazzalatte
• 1 cucchiainolievito in polvere
• 2 cucchiaioolio vegetale(per friggere)

Istruzioni

1. 1

   Frullare la base

   Frullare i chicchi di mais in un robot da cucina fino a tritarli grossolanamente ma non completamente frullati, lasciando un po' di consistenza.

2. 2

   Mescolare la pastella

   In una ciotola, unire il mais, la farina di mais, lo zucchero, il sale, l'uovo, il burro fuso, il latte e il lievito in una pastella densa e spatolabile.

3. 3

   Incorporare il formaggio

   Mescolare il formaggio grattugiato fino a distribuirlo uniformemente nella pastella.

4. 4

   Formate le frittelle

   Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Raccogli 3 cucchiai di pastella e appiattiscili delicatamente in piccole polpette.

5. 5

   Friggere fino a doratura

   Cuocere 3-4 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorati e cotti al centro.

   Mantieni il fuoco a un livello medio: troppo alto e la parte esterna brucia prima che il centro si solidifichi.

Variazioni

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  Deixe-o saber o que Hamura tem para fazer com o seu filho.

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  Salta il formaggio e aggiungi lo scalogno tritato per un piatto saporito e senza latticini.

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  Se si utilizza il programma di ricarica, è possibile calcolare circa 20 giorni per 400 giorni.

Stoccaggio

Conservare le frittelle raffreddate in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare in una padella asciutta o in un tostapane per rendere nuovamente croccante l'esterno.

Domande frequenti