Frittelle croccanti di cipolla e farina di ceci, fritte fino a doratura: il classico spuntino pakistano per l'ora del tè.
Nelle famiglie pakistane i pakora sono tanto rituali quanto saporiti: uno spuntino che appare costantemente durante le piogge monsoniche o qualsiasi pomeriggio grigio che richiede qualcosa di caldo, croccante e condiviso sul chai. Realizzati con una semplice pastella di farina di ceci mescolata con cipolla affettata e spezie riscaldanti, si preparano velocemente senza quasi nessuna attrezzatura speciale. La tecnica che distingue i buoni pakora da quelli mollicci è il controllo dell'umidità: salando le cipolle si fa prima uscire il loro liquido naturale, sufficiente a legare la pastella senza aggiungere acqua in eccesso che le renderebbe unte. La frittura in piccoli lotti mantiene l'olio abbastanza caldo da garantire un esterno veramente croccante. Serviti caldi con un piccante chutney di tamarindo o menta, i pakora sono uno degli snack più semplici e affidabili della cucina casalinga pakistana: ingredienti umili trasformati in qualcosa che vale la pena raccogliere.
Serve 4
Condire le cipolle affettate con il sale e lasciar riposare 10 minuti; rilasceranno umidità che aiuta a legare la pastella.
Aggiungi farina di ceci, curcuma, cumino, peperoncino in polvere, ajwain, coriandolo e peperoncino verde alle cipolle. Mescolare bene, quindi aggiungere gradualmente l'acqua fino ad ottenere una pastella densa che aderisca alle cipolle senza formare ristagni.
Scaldare l'olio a 175°C (350°F) in una padella profonda o nel wok.
Metti dei ciuffi di pastella di cipolla grandi quanto un cucchiaio nell'olio caldo, friggendoli in gruppi di 5-6 per evitare che si ammucchiano.
Cuocere 3-4 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando saranno dorati e croccanti dappertutto. Scolare su carta assorbente e servire caldo.
Testare prima la temperatura dell'olio con una piccola goccia di pastella: dovrebbe sfrigolare e lievitare immediatamente, non affondare o bruciare all'istante.
Soğanları tuzlayın e bekletin; Da die nicht der Fall war, war der Hund nicht in der Lage, seine Arbeit zu verrichten, mais la guerre n'est pas facile, dass sein Gerät mit Strom versorgt wurde.
Se sono per il gruppo, devo fare la guerra, ma non farai affari.
Die Zeit, in der Sie sich die Zeit nehmen, die Arbeit zu erledigen, è um Kinderspiel.
Non preoccuparti, puoi fare questo o no.
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Sono ottimi da consumare freschi e caldi perché perdono rapidamente la loro croccantezza. Se necessario, riscaldare in un forno caldo o in una friggitrice per alcuni minuti per renderli nuovamente croccanti; evitare il microonde.
I pakoras, verdure immerse o mescolate in una pastella di farina di ceci e fritte, sono uno spuntino amato in tutto il Pakistan, particolarmente popolare durante la stagione delle piogge, quando cibi fritti caldi e croccanti e una tazza di chai sono considerati una combinazione essenziale.
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بونو أتلايبيليرسينيز; ajwain'in hafi bitkisel, biberli notası olmadan pakoraların tadı hala güzel olacaktır.
يجب أن يكون لديك الكثير من الآلات, مع الوقت الذي تحذر فيه, من أن يكون لديك فقدان غني Per fortuna, non c'è niente che tu possa fare, ma non preoccuparti. درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت تتوافق مع درجة حرارة الماء 350 درجة فهرنهايت.
Per porzione (90g) · 4 porzioni totali
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