Mucver (frittelle di zucchine turche)

A proposito di questa ricetta

Il Mucver è un alimento base estivo nelle cucine turche, nato dall'esigenza di consumare un'abbondanza di zucchine da giardino, grattugiate e strizzate prima di essere legate in una pastella densa ed erbacea. Il formaggio feta e una generosa quantità di aneto fresco conferiscono alle frittelle il loro sapore caratteristico, mentre una piccola quantità di farina e uova tengono insieme il tutto senza renderle dense o panose. Fritto in olio poco profondo fino a quando i bordi diventano dorati e di pizzo, il mucver viene generalmente servito caldo con una ciotola di yogurt denso mescolato con aglio, il sapore fresco che taglia la ricchezza della pastella fritta.

Ingredienti

Serve 4

• 3zucchine(grattugiato)
• 1 tspsale(per estrarre l'acqua dalle zucchine)
• 3uova
• 100 gformaggio feta(sbriciolato)
• 1/2 cupfarina per tutti gli usi
• 1/4 cupaneto fresco(tritato)
• 2 tbspprezzemolo fresco(tritato)
• 3scalogno(tritato)
• 1/2 tsppepe nero
• 1/2 cupolio vegetale(per friggere)
• 1 cupyogurt bianco(per servire)
• 1 cloveaglio(tritato, per la salsa allo yogurt)

Istruzioni

1. 1

   Salare le zucchine

   Condisci le zucchine grattugiate con il sale e lasciale riposare per 15 minuti, quindi strizzale bene in un asciugamano pulito per rimuovere l'acqua in eccesso.

   Questo passaggio è essenziale: saltandolo si ottengono frittelle acquose e unte.

2. 2

   Mescolare la pastella

   Unisci le zucchine sgocciolate con le uova, la feta, la farina, l'aneto, il prezzemolo, lo scalogno e il pepe in una pastella densa.

3. 3

   Scaldare l'olio

   Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio finché non diventa luccicante.

4. 4

   Friggere le frittelle

   Immergere cucchiai colmi di pastella nell'olio, appiattindoli leggermente, e friggere 2-3 minuti per lato fino a quando saranno dorati e croccanti.

5. 5

   Scolare

   Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

6. 6

   Prepara la salsa allo yogurt

   Mescolare l'aglio nello yogurt con un pizzico di sale.

7. 7

   Servire

   Servire le frittelle calde con lo yogurt all'aglio come contorno.

Variazioni

• •

  Puoi fare questo con un tasto di seduta o un tasto di seduta.

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  Verificare che il prodotto funzioni correttamente.

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  Puoi farlo per 20 giorni prima di 200 minuti/400 ore di lavoro, e questo ti aiuterà a farlo.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare in una padella o in un forno asciutto per renderli nuovamente croccanti anziché nel microonde, il che li rende mollicci.

Domande frequenti