Tahu Goreng

A proposito di questa ricetta

Tahu Goreng (tofu fritto) è uno degli snack più semplici e amati dell'Indonesia: il tofu solido viene tagliato a cubetti o lastre, leggermente spolverato con amido di mais, quindi fritto fino a quando l'esterno diventa dorato e croccante e l'interno rimane cremoso. Servito con salsa di soia, salsa di peperoncino o salsa di arachidi, viene consumato come spuntino, antipasto o contorno. Il contrasto delle texture è irresistibile.

Ingredienti

Serve 4

• 400 gtofu sodo, pressato
• 3 tbspamido di mais
• 1 tspsale
• olio per friggere
• 1/4 cupsalsa di soia
• 2 tbspsalsa di peperoncino o sambal
• 1lime, tagliato a spicchi

Istruzioni

1. 1

   Preparare il tofu

   Premere il tofu per 30 minuti per rimuovere l'acqua in eccesso. Tagliare a cubetti o lastre.

   For extra-firm results, soak the cut pieces in warm salted water for 10 minutes and pat dry; the salt seasons the tofu and helps it brown.

2. 2

   Cappotto

   Immergere i pezzi di tofu nell'amido di mais e nel sale.

3. 3

   Friggere

   Friggere a 170°C fino a doratura su tutti i lati, circa 5–7 minuti. Scolare su carta assorbente.

   Don't touch the pieces for the first minute — the coating needs time to set or it will stick to your spider and tear.

4. 4

   Servire

   Servire caldo con salsa di soia mescolata con salsa di peperoncino e spicchi di lime.

Variazioni

• •

  Ricoprire con la pastella per una maggiore croccantezza.

• •

  Servire con salsa di arachidi al posto della soia.

Stoccaggio

È meglio consumarlo immediatamente, anche se può essere riscaldato in un tostapane.

Domande frequenti