Okra Fritta Croccante

A proposito di questa ricetta

Un piatto tradizionale americano che presenta chips croccanti di okra. Questo piatto amato rappresenta l'essenza della cucina americana confortevole.

Ingredienti

Serve 4

• 450 gokra fresco(sono preferiti i baccelli piccoli, 3 pollici o meno)
• 0.75 tazzafarina di mais gialla(macinatura fine o media)
• 0.25 tazzafarina 00
• 1 cucchiainolievito per dolci
• 1 cucchiainopaprika affumicata
• 0.5 cucchiainoaglio in polvere
• 0.5 cucchiainopepe di Cayenna
• 1 cucchiainosale grosso(più altro per la finitura)
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 2 grandeuova(beaten)
• 2 cucchiaiolatticello
• 1 qtolio vegetale(for frying)

Istruzioni

1. 1

   Preparare

   Preparare gli ingredienti.

   Scegli baccelli non più lunghi di 3 pollici; quelli più grandi hanno semi più duri e una consistenza più legnosa.

2. 2

   Cuocere

   Cuocere a fuoco medio fino a cottura.

3. 3

   Condire

   Condire con sale e pepe.

4. 4

   Servire

   Servire caldo.

   Lavorare in due piccoli lotti in modo che l'okra non formi vapore nell'uovo sbattuto.

5. 5

   Coat the okra

   Lavorando a manciate piccole, gettare i dischetti di gombo nell'uovo sbattuto, sollevare e lasciare sgocciolare l'eccesso, quindi aggiungere il composto di farina di mais fino a quando ogni pezzo non sarà completamente e uniformemente ricoperto. Posizionare su una gratella asciutta mentre si scalda l'olio.

6. 6

   Fry to golden

   Scaldare 2 pollici di olio a 375 ° F in una pentola pesante. Friggere l'okra a manciate, non più di un quarto alla volta, per 2 o 3 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa dorato e croccante. Mantenere la temperatura dell'olio per tutto il tempo.

   A 180 °C le patatine cuociono molto rapidamente: osservale attentamente dopo i 90 secondi.

7. 7

   Condire e servire

   Sollevare le patatine con un ragno o un cucchiaio forato su una gratella. Cospargere immediatamente con sale marino in scaglie mentre l'olio caldo lo aiuta ad aderire. Servire entro 5 minuti mentre le patatine sono al massimo della croccantezza.

Variazioni

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  Aggiungere verdure per una variazione.

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  Sostituisci interamente la farina di mais con farina di riso per un rivestimento adatto al glutine che frigge ancora più croccante e quasi traslucido.

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  Condisci le patatine finite con lievito alimentare, sale affumicato e un pizzico di pepe di Caienna per un sapore "di formaggio" senza latticini.

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  Cuocere in forno a 230°C (450°F) su una teglia preriscaldata per 15 minuti, girandoli una volta: più leggeri di quelli fritti ma comunque piacevolmente croccanti.

Stoccaggio

Si conserva 3 giorni in frigorifero.

Domande frequenti