Il tempeh Goreng (tempeh fritto) è un amato spuntino e contorno indonesiano: il tempeh (una torta di soia fermentata a base di semi di soia interi) viene affettato, condito e fritto fino a quando diventa dorato e leggermente croccante all'esterno pur rimanendo sodo e ricco di nocciole all'interno. A differenza del tofu, il tempeh ha un sapore caratteristico e una consistenza più sostanziosa. Viene servito con sambal o salsa di arachidi.
Serve 4
Mescolare salsa di soia, curcuma, aglio e sale. Marinare le fette di tempeh per 15-30 minuti.
Pat the slices reasonably dry before frying; clinging marinade is fine, but pooled liquid makes the oil spit violently.
Friggere a 170°C fino a doratura su entrambi i lati, circa 5 minuti in totale. Scolare su carta assorbente.
Thinner slices (5–7mm) give crunchier results; thick slabs stay softer and chewier in the middle — both are authentic, so cut to your preference.
Servire caldo o a temperatura ambiente con sambal o salsa di arachidi.
La marinatura è facoltativa ma aggiunge sapore.
Non cuocere troppo: il tempeh può diventare duro.
Ricoprire con la pastella per una maggiore croccantezza.
Servire con salsa di arachidi per un pasto.
È preferibile consumarlo fresco, anche se può essere riscaldato.
Il tempeh è indonesiano ed è sempre più popolare in tutto il mondo come alternativa nutriente e ricca di proteine al tofu.
Il tempeh è fatto con semi di soia fermentati interi (più consistenza, più nocciola), mentre il tofu è una cagliata di latte di soia (cremoso, dal sapore delicato).
Per porzione (150g) · 4 porzioni totali
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