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Es Teler
Ghiaccio tritato indonesiano con frutta, cocco e latte condensato: caos rinfrescante.
Prep.
15 min.
Cottura
0 min.
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
4.8
Accedi per votare#indonesiano#ghiaccio tritato#frutta#dolce#tropicale
Ghiaccio tritato indonesiano con frutta, cocco e latte condensato: caos rinfrescante.
Es Teler è un amato dessert indonesiano: ghiaccio tritato condito con un mix caotico di cocco giovane, avocado, jackfruit, frutta in scatola, noci e generose quantità di latte condensato zuccherato e sciroppo. È disordinato, dolce, colorato e assolutamente delizioso, mangiato con un lungo cucchiaio e una cannuccia.
Serve 4
Prepara o procurati del ghiaccio tritato finemente.
Raffreddare prima le ciotole o i bicchieri nel congelatore per 10 minuti in modo che il ghiaccio non si sciolga nel momento in cui viene servito.
In una ciotola o in un bicchiere, aggiungi uno strato di ghiaccio tritato con tutta la frutta, le noci e gli sciroppi. Non essere timido!
Raccogli l'avocado con un cucchiaio in riccioli ruvidi anziché a dadini puliti; i morbidi pezzi irregolari si fondono più lussuosamente nel ghiaccio che si scioglie.
Versare abbondantemente il latte condensato zuccherato su tutto.
Servire subito con un cucchiaio lungo e una cannuccia.
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La bellezza di es teler è la sua caotica abbondanza.
Usa tutti i frutti tropicali disponibili.
Usa un avocado maturo ma sodo: l'avocado troppo maturo si dissolve in poltiglia mentre quello acerbo rimane amaro e duro.
Scolare bene il jackfruit in scatola e il mais, altrimenti il liquido di confezionamento diluirà il latte condensato e appiattirà il sapore.
Preparare e raffreddare in anticipo tutti i componenti della frutta, quindi assemblarli all'ultimo secondo in modo che il ghiaccio rimanga soffice.
Aggiungi il durian per il lusso.
Usa meno sciroppo per meno dolcezza.
Includi cubetti di gelatina d'erba o gelatina di agar colorata per un contrasto gommoso, come fanno molti venditori ambulanti.
Frulla il tutto con il ghiaccio per un frullato es teler, un popolare giro da caffetteria moderna.
Assemblare fresco su ordinazione.
Es Teler è venduto in quasi tutti gli stand di dolci e bar in Indonesia, a rappresentare l'amore del paese per i frutti tropicali e la dolcezza.
Sì! I dessert indonesiani sono piuttosto dolci. Riduci lo sciroppo se preferisci meno dolcezza.
Es campur ("ghiaccio misto") è la categoria più ampia, tutto va bene: i venditori lanciano gelatine, perle di tapioca, pane, fagioli e qualsiasi frutta disponibile. Es teler è una ricetta specifica e più definita costruita attorno al classico trio di avocado, cocco giovane e jackfruit con latte condensato. Pensa a es teler come a un membro famoso della famiglia es campur.
Meravigliosamente. In tutta l’Indonesia e in gran parte del sud-est asiatico, l’avocado viene trattato come un frutto dolce piuttosto che come un frutto salato: mescolato in frullati con cioccolato o aggiunto a dessert ghiacciati come questo. La sua ricchezza burrosa e neutra si comporta come una morbida crema pasticcera contro gli elementi ghiacciati e sciropposi e la maggior parte degli scettici si convertono dopo un cucchiaio.
Cerca strisce di cocco giovani congelate nei congelatori di generi alimentari asiatici, che funzionano quasi altrettanto bene del "gel di cocco" fresco o in scatola (nata de coco) per una consistenza simile, scivolosa e gommosa. Evita del tutto il cocco grattugiato essiccato o maturo: la consistenza è sbagliata. In un pizzico, i litchi o i longan aggiungono alla ciotola una morbidezza succosa e profumata paragonabile.
Per porzione (400g) · 4 porzioni totali
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