Nasi Kuning

A proposito di questa ricetta

Nasi Kuning è l'iconico piatto di riso giallo dell'Indonesia: il riso basmati o al gelsomino viene cotto nel latte di cocco con curcuma, zenzero, aglio e spezie fino a quando ogni chicco diventa dorato e profumato. Viene servito in occasione di celebrazioni, matrimoni e occasioni speciali, rappresentando il calore e la comunità. Il latte di cocco lo mantiene tenero e ricco.

Ingredienti

Serve 6

• 3 cupsriso al gelsomino o basmati
• 1 canlatte di cocco (400ml)
• 1.5 cupsacqua
• 2 tbspcurcuma
• 3 tbspzenzero fresco, grattugiato
• 4 clovesaglio, tritato
• 2scalogno, affettato
• 3 stalkscitronella, ammaccata
• 2foglie di alloro
• 1 tspsale
• 2 tbspolio
• 2 tbspcoriandolo fresco per guarnire

Istruzioni

1. 1

   Saltare gli aromatici

   Scaldare l'olio. Aggiungi scalogno, aglio e zenzero. Cuocere fino a quando non diventa fragrante, 2 minuti.

2. 2

   Riso tostato

   Aggiungere il riso e mescolare per ricoprire con olio. Tostare 2 minuti.

   Rinse the rice until the water runs nearly clear first — surface starch plus coconut milk is a recipe for stodge.

3. 3

   Aggiungi liquido

   Aggiungi latte di cocco, acqua, curcuma, citronella, foglie di alloro e sale. Mescolare bene.

4. 4

   Cuocere

   Portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 18-20 minuti fino a quando il riso sarà tenero e il liquido verrà assorbito.

   If your stove runs hot, slide a heat diffuser or second pan underneath to protect the bottom layer.

5. 5

   Lanugine

   Togliere dal fuoco. Lasciare riposare 5 minuti. Sgranare con la forchetta.

6. 6

   Servire

   Trasferire nel piatto da portata. Guarnire con coriandolo e scalogno.

Variazioni

• •

  Durante la cottura aggiungete l'ananas tagliato a dadini al riso.

• •

  Completare con scalogno fritto per una maggiore croccantezza.

Stoccaggio

È meglio consumarlo fresco, ma conservare in frigorifero fino a 2 giorni e riscaldare delicatamente.

Domande frequenti