Bubur Ayam è il porridge confortante più amato dell'Indonesia: il riso viene cotto fino a renderlo morbido e cremoso, quindi condito con pollo sminuzzato, scalogno fritto, coriandolo e un ricciolo di salsa di soia. Viene servito a colazione o ad ogni pasto, morbido e rilassante, riscaldante dall'interno. I condimenti forniscono consistenza e contrasto di sapori.
Serve 4
Scaldare l'olio. Aggiungere l'aglio e lo zenzero, cuocere 1 minuto. Aggiungere il riso e mescolare per ricoprire.
Jasmine rice breaks down beautifully; for an even silkier bubur, lightly crush the raw grains first.
Aggiungi acqua, curcuma e sale. Portare a ebollizione.
Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non si sarà trasformato in un porridge cremoso.
Stir more frequently in the final 10 minutes — that's when the thickening starch loves to scorch.
Mentre il riso cuoce, fate soffriggere lo scalogno rimasto nell'olio fino a quando sarà dorato e croccante. Scolare su carta assorbente.
Pull the shallots when light gold, not brown; they keep darkening off the heat and turn bitter if overdone.
Versare il porridge nelle ciotole. Completare con pollo tritato, scalogno fritto, coriandolo, lime e salsa di soia.
Il porridge dovrà risultare cremoso come una zuppa, non denso.
Gli scalogni fritti sono essenziali per consistenza e sapore.
Aggiungere sopra le uova a fette.
Usa il tacchino o l'anatra avanzati sminuzzati.
Meglio servito fresco. La base del porridge si conserva in frigorifero fino a 2 giorni; aggiungere condimenti freschi.
Il Bubur Ayam viene venduto dai venditori ambulanti di tutta l'Indonesia all'ora di colazione, un alimento di conforto amato da milioni di persone.
Liquido insufficiente o cottura non sufficientemente lunga. Utilizzare più di 8 tazze di liquido e cuocere per più di 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Per porzione (350g) · 4 porzioni totali
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