Croccanti involtini primavera indonesiani ripieni di carne di maiale stagionata, gamberetti e verdure: un amato cibo di strada e un alimento base per le celebrazioni.
I lumpia sono la risposta indonesiana agli involtini primavera, introdotti dagli immigrati cinesi nelle Indie orientali olandesi secoli fa e trasformati in qualcosa di unicamente indonesiano. Il ripieno combina tipicamente carne di maiale o pollo macinata con gamberetti, germogli di bambù e carote, conditi con aglio, salsa di soia e pepe bianco, quindi avvolti strettamente in sottili involucri di farina di grano e fritti fino a quando la pelle si frantuma con una crepa soddisfacente. Lumpia Semarang - dalla città di Semarang a Giava - è la varietà più famosa, con germogli di bambù e il ripieno leggermente dolce-salato che l'ha resa un appuntamento fisso nelle celebrazioni di Lebaran e nelle riunioni di famiglia. Serviti insieme al sambal cabe rawit o alla salsa di peperoncino dolce, i lumpia sono tanto una questione di consistenza quanto di sapore: il guscio sottile e laccato lascia il posto a un interno umido e aromatico che trasporta l'umami della pasta di gamberetti e la luminosità degli scalogni.
Serve 6
Scaldare l'olio vegetale in un wok a fuoco alto. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 30 secondi finché non diventa fragrante. Aggiungere la carne di maiale macinata e cuocere 4 minuti, spezzettandola. Aggiungere i gamberetti e cuocere altri 2 minuti.
Il calore elevato è essenziale: vuoi friggere, non brasare.
Aggiungi i germogli di bambù e le carote nel wok. Saltare in padella 3 minuti fino a quando saranno appena teneri. Condire con salsa di soia, salsa di ostriche, olio di sesamo, pepe bianco e zucchero. Lancia bene.
Trasferire il ripieno in un colino posto sopra una ciotola e lasciare scolare e raffreddare completamente, almeno 20 minuti. L'umidità eccessiva renderà gli involucri fradici e causerà schizzi d'olio.
Disporre un involucro in diagonale. Disporre 2 cucchiai di ripieno nel terzo inferiore. Piegare l'angolo inferiore sul ripieno, quindi piegare entrambi i lati e arrotolare saldamente verso l'alto. Sigillare l'angolo superiore con l'uovo sbattuto.
Arrotolare saldamente: le sacche d'aria faranno scoppiare la lumpia nell'olio.
Versare l'olio in un wok o in una casseruola profonda fino a una profondità di 5 cm. Riscaldare a 175°C. Fai la prova con un piccolo pezzo di pellicola: dovrebbe sfrigolare e galleggiare immediatamente.
Friggere 5-6 lumpia alla volta per 4-5 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando saranno dorati e l'involucro sarà gonfio e croccante. Scolare su una gratella.
Servire immediatamente con salsa di peperoncino dolce o sambal cabe rawit come contorno. Aggiungere lo scalogno affettato come guarnizione.
Non c'è niente che tu possa fare. Während des Sommers è il lar de Ordnung, ma non è l'unico che è lì.
Asya Marketlerinden Sari ou Menara marka lumbia ambalajlarını kullanın؛ Verifica se non sei nel luogo giusto.
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Lumpia basah (slak lambia): Der Kunde muss sich mit der Zeit zufrieden geben, bevor er die Dienste in Anspruch nimmt.
تمت إضافة الإصدار الحالي إلى: Wir haben Tofu hinzugefügt und das Gerät zum Kochen gebracht.
نمط سيمارانج: Daha fazla bambu filizi kullanın et dolguya a miktarda karides ezmesi (terasi) ekleyin.
La lumpia fritta è meglio mangiarla subito. La lumpia arrotolata non fritta può essere refrigerata fino a 24 ore o congelata fino a 1 mese; friggere da congelato, aggiungendo 2 minuti extra.
Lumpia arrivò in Indonesia con commercianti e immigrati cinesi hokkien durante il periodo coloniale olandese, documentato a Batavia (ora Giakarta) nel XVIII secolo. Lumpia Semarang è emersa come uno stile distinto nella comunità cinese Peranakan di Semarang, Giava centrale, e rimane l'esportazione culinaria più celebre della città.
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