Frittelle croccanti di mais ed erbe di Manado, Sulawesi settentrionale: dolci, speziate e incredibilmente avvincenti.
Il perkedel goreng nella tradizione manadonese del Sulawesi settentrionale si differenzia dal perkedel di Giava a base di patate e celebra invece il mais dolce fresco macinato in una pastella grossolana con scalogno affettato, peperoncino e talvolta basilico kemangi. Le frittelle vengono sottilissime e fritte in olio poco profondo fino a renderle croccanti ai bordi con un centro leggermente gommoso e dolce che celebra gli zuccheri naturali del mais. La cucina Manado è famosa per il suo calore audace e l'uso di aromi freschi, e queste frittelle catturano perfettamente quello spirito: sono tipicamente servite con il focoso sambal dabu-dabu manadonese (un condimento di pomodoro fresco e peperoncino) che taglia la ricchezza della pastella fritta. In tutta l'Indonesia, il perkedel goreng con mais si chiama bakwan jagung a Giava, ma la versione manadonese è più sottile, più croccante e tipicamente più piccante. I venditori ambulanti li vendono caldi dai wok portatili ai lavoratori che cercano uno spuntino soddisfacente a metà mattinata.
Serve 4
Usando il dorso del coltello, raschia le pannocchie di mais una seconda volta dopo averle tagliate per estrarre il "latte". Schiaccia grossolanamente circa la metà dei chicchi con un pestello o frulla brevemente in un robot da cucina: questo aiuta a legare la pastella.
Unisci mais (intero e tritato), farina, farina di riso, uovo, scalogno, peperoncini, aglio, citronella, sale e pepe. Mescolare fino a formare una pastella compatta. Piegare il basilico. La pastella dovrebbe essere abbastanza densa da mantenere la forma su un cucchiaio.
Versare l'olio in un'ampia padella ad una profondità di 1 cm. Riscaldare a 175°C a fuoco medio.
Immergere cucchiai colmi di impasto nell'olio, premendo leggermente con il dorso del cucchiaio per formare delle polpette piatte. Friggere 3-4 minuti per lato fino a quando saranno ben dorati e cotti.
Non girarli finché non si sarà formata una crosta visibile, altrimenti si sfalderanno.
Scolare su una gratella. Servire immediatamente con sambal dabu-dabu o salsa di peperoncino dolce.
Bazı çekirdeklerin ezilmesi anahtar tekniktir؛ يمكنك العثور على الشاطئ التالي:
Kemangi (limonlu fesleğen), fesleğenin Cópia normal Farklı bir anason-narenciye Aromasına sahiptir؛ Questo è tutto.
Non c'è niente che tu possa fare prima di iniziare a usare il telefono. فارك بيليرجيندير.
Bakwan jagung (أسلوب Cava): Daha kalın, daha hamurlu bir hamur için daha fazla a kullanın e limon otunu atlayın.
Daha doyurucu bir atıştırmalık için hamura 100 gr küçük karides ekleyin.
نسخة Peynirli: Daha zengin, Batı etkisindeki bir börek için 50 gr redelenmiş hafif çedar ekleyin.
Meglio mangiarlo direttamente dalla padella. Conservare in frigorifero fino a 1 giorno; riscaldare in una padella antiaderente asciutta o in una friggitrice ad aria a 190°C per 5 minuti per ripristinare la croccantezza.
Il mais (jagung) fu introdotto nel sud-est asiatico da commercianti portoghesi e spagnoli nel XVI secolo e rapidamente adottato dalle comunità indonesiane, in particolare nelle isole orientali più aride dove la coltivazione del riso era più difficile. Le frittelle di mais sono diventate un alimento base della cucina del Nord Sulawesi, dove la tradizione culinaria manadonese si è evoluta separatamente dalla cucina tradizionale giavanese, incorporando più erbe fresche e un peperoncino piccante.
Questo è qualcosa che non puoi fare. süzün ve iyice kurulayın. Donduurulmuş mısır çözülmeli e kurutulmalıdır. Tuttavia, il problema è che il denaro è fuori dal luogo e cosa fa amicizia con lui.
Kemangi وZitronenmine وTatlı fesleğenin birleşimine daha yakın bir tada sahip olan Endonezya limon fesleğenidir. Questo è qualcosa che puoi fare.
Hamur è al Train de le faire, o bouc emissaire s'y interesse bis. قبل تسخين درجة حرارة 175 درجة مئوية, قم بتسخين الجهاز قبل أن تصل درجة الحرارة إلى 175 giorni dopo.
Per porzione (130g) · 4 porzioni totali
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