9 Ricette per Usare gli Avanzi di Pollo Rosticceria
Avete spolpato un pollo rosticceria del supermercato per un solo pasto e ve ne è avanzato ancora un bel po', sminuzzato? Nove ricette vere — enchiladas, arepas, un'insalata russa, un terrine peruviano di patate — costruite attorno al pollo già cotto e sfilacciato.
Un pollo rosticceria del supermercato raramente sparisce in un solo pasto: dopo aver tagliato il petto e una o due cosce per la cena, di solito resta ancora una buona quantità di carne attaccata alle cosce, al dorso e alle ali, facile da lasciare sulla carcassa e dimenticare. Tutte e nove le ricette qui sotto richiedono pollo cotto, sfilacciato o a dadini come ingrediente di partenza, invece del pollo crudo che si cucinerebbe da zero — il che rende la carne di un pollo rosticceria esattamente nella forma giusta da usare: nessuna cottura extra, solo sfilacciare o tagliare a dadini quello che resta.
Non sei sicuro di quanto tempo durerà effettivamente?
La nostra guida alla conservazione dei cibi copre i tempi esatti del frigorifero, congelatore e dispensa per questo ingrediente e tutto il resto in cucina.
Involtini e Ripieni Sono l'Opzione più Veloce, Senza Cottura
Le arepas venezuelane reina pepiada e la causa rellena peruviana usano entrambe il pollo rosticceria sfilacciato freddo, mescolato con maionese, avocado o patate speziate invece di essere riscaldato — davvero il modo più veloce per usare gli avanzi di pollo in una sera in cui non si vuole accendere i fornelli. Le enchiladas verdes richiedono un impegno leggermente maggiore: il pollo sfilacciato viene arrotolato nelle tortillas e cotto brevemente al forno nella salsa, ma il pollo stesso non ha bisogno di ulteriore cottura, solo di essere sfilacciato.
Zuppe e Stufati Usano Bene una Quantità Minore
La zuppa avgolemono e il nasi kuning richiedono entrambi una quantità modesta di pollo sfilacciato aggiunta verso fine cottura — perfetto se quello che resta sulla carcassa è più un pugno che l'equivalente di un intero petto. Il kottu roti sta a metà tra i due: il pollo viene saltato in padella a fuoco vivo insieme a pane piatto strappato, usando una quantità moderata senza bisogno di un mezzo chilo intero.
Pot Pie e Insalata Olivier Lo Usano come Componente Principale
Il chicken pot pie è costruito appositamente attorno al pollo già cotto, ripiegato in un ripieno cremoso — non c'è alcuna fase di cottura del pollo crudo nella ricetta, dato che a finire il piatto sono la crosta di pasta sfoglia e il tempo in forno. L'insalata Olivier usa pollo cotto a dadini come uno dei diversi componenti più o meno in parti uguali insieme a patate, carote e uova — una consistenza e un uso genuinamente diversi rispetto agli involtini e alle zuppe, e una buona opzione se si vuole qualcosa di freddo e preparabile in anticipo.
Il Keshi Yena è l'Uso più Abbondante e Distintivo
Questo piatto di Curaçao riempie un intero guscio svuotato di formaggio Edam con pollo sfilacciato mescolato a uvetta, olive, capperi e una salsa agrodolce, poi cuoce il tutto al forno finché il formaggio si scioglie attorno al ripieno. È insolito e richiede più impegno delle altre ricette qui presenti, ma è un ottimo modo per usare una generosa quantità di pollo avanzato se si cerca qualcosa che sia più un piatto centrale che un involtino veloce infrasettimanale.
Quanto Si Conserva Davvero il Pollo Rosticceria Avanzato
Il pollo cotto, spolpato dall'osso e refrigerato entro due ore dall'acquisto o dalla cottura, si conserva da tre a quattro giorni in un contenitore sigillato — la stessa finestra generale delle altre carni cotte. Si congela bene fino a quattro mesi se non lo si userà così in fretta; porzionatelo prima di congelarlo, così potrete tirarne fuori solo quanto basta per una ricetta invece di scongelare l'intera quantità. Per la ripartizione completa dei tempi di conservazione tra carne, pollame e ogni altra categoria di alimenti, consultate la nostra guida alla conservazione degli alimenti.
Ricette in evidenza
Enchiladas Verdes (Pollo in Salsa Tomatillo)
Richiede specificamente petto o coscia di pollo cotti e sfilacciati, arrotolati nelle tortillas — la carne di un pollo arrosto da rosticceria ha già la consistenza e la cottura giuste.
Visualizza la ricetta →Arepas Reina Pepiada
Pollo cotto sfilacciato mescolato con avocado e maionese in un ripieno per arepas di mais — uno degli usi più rapidi e senza cottura di questa lista.
Visualizza la ricetta →Insalata Olivier
Petto di pollo cotto a dadini condito con patate, carote, uova e sottaceti in maionese — una consistenza e un uso davvero diversi rispetto ai wrap e alle zuppe presenti altrove in questa lista.
Visualizza la ricetta →Kottu Roti (roti tritato in stile street dello Sri Lanka)
Pollo cotto tritato saltato insieme a pane piatto strappato e salsa al curry — un modo rapido, a fuoco vivo, per usare una quantità moderata di carne avanzata.
Visualizza la ricetta →Classico Chicken Pot Pie (Torta di pollo classica)
Costruito interamente su pollo già cotto incorporato in un cremoso ripieno di verdure sotto una crosta di pasta — nessun passaggio di cottura separato per la carne.
Visualizza la ricetta →Zuppa Avgolemono
Il pollo cotto sfilacciato va direttamente nella zuppa finita all'uovo e limone alla fine — un modo davvero veloce per usare una piccola quantità di carne avanzata.
Visualizza la ricetta →Keshi Yena alla Maniera di Curaçao
Un guscio intero di formaggio Edam farcito con pollo cotto sfilacciato, uvetta e olive — un modo insolito e caratteristico di usare una buona quantità di carne avanzata.
Visualizza la ricetta →Causa Rellena (torta di patate peruviana a strati)
Pollo cotto sfilacciato (o tonno in scatola) a strati tra purè di patate speziato — un modo freddo, senza riscaldare, di usare la carne avanzata.
Visualizza la ricetta →Nasi Kuning (ciotola di riso indonesiano al cocco giallo)
Il pollo cotto sfilacciato è una delle guarnizioni sparse sul riso al cocco e curcuma — una buona opzione se ti resta solo un po' di pollo.
Visualizza la ricetta →Domande frequenti
Per quanto tempo posso tenere la carne di un pollo rosticceria del supermercato prima che diventi pericolosa?
Spolpate la carne dall'osso e refrigeratela entro due ore dall'acquisto (prima in caso di caldo); una volta refrigerata, si conserva bene per tre o quattro giorni. Se il pollo è rimasto a temperatura ambiente per più di due ore prima che lo metteste in frigo, è più sicuro buttarlo.
Posso usare la carcassa del pollo per il brodo oltre alla carne per una ricetta?
Sì — dopo aver spolpato la carne utilizzabile, le ossa e la carcassa possono andare direttamente in pentola con acqua, aromi e un paio d'ore di sobbollitura per un brodo fatto in casa davvero utile, un buon modo per usare le parti che queste ricette non richiedono.
Queste ricette funzionano con qualsiasi pollo cotto avanzato, o deve essere specificamente da rosticceria?
Va bene qualsiasi pollo cotto, sfilacciato o a dadini — pollo arrosto avanzato, petto di pollo affogato o pollo grigliato si sostituiscono senza problemi. Il pollo rosticceria è semplicemente la fonte più comune di pollo cotto avanzato nella maggior parte delle case.
Posso congelare la carne del pollo rosticceria invece di usarla entro pochi giorni?
Sì, e si congela bene fino a quattro mesi — porzionatela in quantità adatte a un pasto prima di congelarla, così non ne scongelerete più di quanto vi serva per una ricetta. Scongelate in frigo durante la notte invece che a temperatura ambiente.
Se avete tra le mani una grande quantità di pollo avanzato, il chicken pot pie o il keshi yena useranno ciascuno una porzione generosa in un solo piatto. Per quantità minori, la zuppa avgolemono o un topping di nasi kuning mettono a buon uso un pugno di carne senza lasciarvi con più avanzi di quanti ne avevate all'inizio.
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