Strati di purè di patate speziato con aji ripieni di insalata di pollo o tonno, una terrina peruviana fredda tanto vibrante quanto rinfrescante.
La causa rellena è un amato piatto peruviano a base di purè di patate gialle condito generosamente con aji amarillo e lime, disposto a strati attorno a un ripieno di insalata di pollo o tonno, quindi raffreddato fino a quando non diventa sodo e tagliato in porzioni ordinate. Il suo nome deriva dalla parola quechua per "causa" o "sostentamento", con alcuni resoconti storici che suggeriscono che gli ingredienti semplici e ripieni del piatto aiutassero soldati o lavoratori nei secoli precedenti, sebbene la sua forma moderna sia diventata un elemento base elegante e colorato dell'intrattenimento peruviano. La tecnica che definisce la causa è ottenere la giusta consistenza delle patate: le patate gialle bollite (o un sostituto come Yukon Gold) vengono schiacciate mentre sono calde e mescolate accuratamente con pasta di aji amarillo, succo di lime e olio fino a renderle lisce e abbastanza flessibili da poterle stratificare e modellare, quindi refrigerate fino a quando non sono abbastanza sode da mantenere la forma una volta tagliate. Il ripieno, tipicamente insalata di pollo o tonno legata con maionese e avocado, fornisce un contrasto cremoso e saporito con gli strati piccanti e vibranti di patate gialle. Servita fredda, tagliata a rondelle o rettangoli puliti e guarnita con avocado, olive e uova sode, la causa rellena è un cibo per le feste peruviano rinfrescante e di grande impatto visivo, ugualmente a suo agio come antipasto o pranzo leggero.
Serve 6
Lessare le patate fino a quando saranno completamente tenere, circa 20 minuti. Scolatele e schiacciatele ancora calde.
Mescolare il purè di patate con la pasta di aji amarillo, il succo di lime, l'olio e il sale fino a ottenere un composto omogeneo e ben combinato.
Lascia raffreddare il composto di patate a temperatura ambiente.
Unisci il pollo o il tonno sminuzzati con la maionese, mescolando bene.
Premere metà del composto di patate sul fondo di una teglia o di uno stampo foderato. Metti a strati il ripieno di pollo o tonno, quindi l'avocado a fette, sopra. Coprire con il restante composto di patate, livellando la superficie.
Conservare in frigorifero per almeno 2 ore, idealmente durante la notte, finché non diventa solido.
Sformare, affettare e guarnire con fette di avocado, uovo sodo e olive.
Lo so, lo so, lo so. Se hai bisogno di patate slerin esnek, kalıplanabilir bir karışım halinde islenmesi daha zordur.
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Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; causa è pensato per essere servito freddo e non necessita di riscaldamento.
Si ritiene che storicamente la causa abbia radici come alimento di sostentamento per i soldati o i lavoratori peruviani, con "causa" derivato dalla parola quechua per causa o sostentamento, e da allora si è evoluto in un elemento base elegante e colorato dei menu di intrattenimento e dei ristoranti peruviani.
Aji amarillo ezmesi Peru'nun imzası olan sarı şiliden yapılıyor ve Ourlet yemeğe kendine özgü canlı rengini hem de yumuşak, meyvemsi sıcaklığını sağlıyor؛ Der Grund dafür ist, dass Sie sich nicht sicher sind, ob es Ihnen gefällt oder nicht.
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Per porzione (260g) · 6 porzioni totali
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