indonesiandinner
Gule Ayam
Pollo al curry giallo indonesiano: aromatico, cremoso, profondamente riscaldante.
Prep.
20 min.
Cottura
45 min.
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
4.8
Accedi per votare#indonesiano#pollo#curry#cocco#giallo
Pollo al curry giallo indonesiano: aromatico, cremoso, profondamente riscaldante.
Gule Ayam è un amato curry indonesiano in cui il pollo viene cotto in un ricco brodo di cocco giallo infuso con curcuma, zenzero, aglio e spezie indonesiane. La salsa è cremosa e calda e ricopre ogni pezzo di tenero pollo. Viene servito con riso e rappresenta il comfort e i pasti in famiglia in tutta l'Indonesia.
Serve 6
Scaldare l'olio. Aggiungi scalogno, aglio e zenzero. Cuocere fino a quando non diventa fragrante, 2 minuti.
Per una salsa più morbida e autentica, frullare lo scalogno, l'aglio e lo zenzero in una pasta prima di friggere.
Aggiungere la curcuma e cuocere 1 minuto.
Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli su tutti i lati.
Aggiungi latte di cocco, acqua, citronella e foglie di alloro.
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti fino a quando il pollo sarà tenero.
Non bollire mai il latte di cocco: il forte gorgoglio lo fa cagliare e diventa granuloso.
Aggiungere le patate e cuocere altri 10 minuti finché saranno teneri.
Condire con sale e pepe. Servire con riso.
Tutto ciò che serve per pianificare la settimana — gratis
Cucina a mani libere
Ottieni piani alimentari IA, una modalità di cottura passo-passo e le tue ricette salvate nell'app gratuita Bento.
Non cuocere troppo il pollo: deve essere tenero ma non sfaldarsi.
La salsa dovrà risultare cremosa e ricoprire il pollo.
Aggiungi alcune noci di candela o noci di macadamia alla pasta miscelata per ottenere la consistenza autentica e leggermente addensata del gulai.
Un piccolo pezzo di galanga accanto allo zenzero spinge l'aroma distintamente verso il gulai in stile warung.
L'olio rossastro che sale in superficie verso la fine non è un difetto: gli indonesiani considerano quella lucentezza il segno di un gulai cotto correttamente.
Aggiungi le uova sode.
Usa la crema di cocco per un sapore più ricco.
Sostituisci la crema di cocco con metà del latte di cocco per una salsa più ricca e degna di un festival.
Prepara il gule kambing con agnello o capra con l'osso, prolungando la cottura a fuoco lento per circa 90 minuti, la versione famosa nelle case satay giavanesi.
Conservare in frigorifero fino a 4 giorni.
Il Gule Ayam è un piatto familiare apprezzato in tutta l'Indonesia, servito durante i pasti quotidiani e le celebrazioni.
Sì, le cosce sono spesso preferite per il loro sapore e la tenerezza nel curry.
Partono da basi simili di cocco e spezie ma finiscono in posti opposti. Il gulai viene cotto a fuoco lento per un tempo relativamente breve e servito nuotando in una salsa dorata e brodosa. Il rendang viene cotto per ore finché il latte di cocco non si riduce completamente, frigge la carne nel proprio olio e diventa marrone scuro e quasi asciutta. Gulai è il cibo quotidiano; rendang è il lento fiore all'occhiello della cerimonia.
Il latte di cocco cagliato sembra granuloso ma è innocuo e ha ancora un buon sapore; sbatti energicamente la salsa dal fuoco e gran parte di essa si riemulserà. Previenilo la prossima volta mantenendo il fuoco a fuoco lento, mescolando regolarmente e aggiungendo il latte di cocco dopo che la pasta si è leggermente raffreddata anziché in una padella rovente.
Questa ricetta base è delicata e adatta alle famiglie: il calore viene dallo zenzero e dal pepe, non dai peperoncini. Le versioni tradizionali spesso includono peperoncini rossi mescolati al bumbu; aggiungi 2-4 peperoncini rossi freschi o un cucchiaino di pasta di peperoncino con gli aromi per un autentico calore moderato. Gli indonesiani in genere servono anche il sambal come contorno in modo che ogni commensale regoli il proprio fuoco.
Per porzione (380g) · 6 porzioni totali
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite
Tutto ciò che serve per pianificare la settimana — gratis
Hai feedback o bisogno di aiuto?
Leggiamo ogni email e rispondiamo entro 1–2 giorni lavorativi.
© 2026 MyCookingCalendar. Tutti i diritti riservati.