Rempeyek

A proposito di questa ricetta

I Rempeyek sono fragili wafer indonesiani alle arachidi: una pastella di farina, latte di cocco e spezie viene versata in dischi sottili, guarniti con arachidi e fritti fino a quando diventano dorati e incredibilmente croccanti. Vengono serviti come snack, antipasti o regalati. Ogni rempeyek è delicato, di pizzo e incredibilmente croccante.

Ingredienti

Serve 12

• 1 cupfarina per tutti gli usi
• 1/2 cuplatte di cocco
• 1/2 cupacqua
• 2 clovesaglio, tritato
• 1/2 tspcurcuma
• 1/4 tspscaglie di peperoncino
• 1 tspsale
• 1 tspzucchero
• 1 cuparachidi tostate
• olio per friggere

Istruzioni

1. 1

   Prepara la pastella

   Sbattere la farina, il latte di cocco, l'acqua, l'aglio, la curcuma, il peperoncino, il sale e lo zucchero in una pastella sottile.

   Let the batter rest 10 minutes, then check the consistency again; flour absorbs liquid as it sits, so you may need an extra splash of water.

2. 2

   Friggere

   Scaldare l'olio. Versare piccole quantità di impasto in un mestolo e friggerlo nell'olio, fino a doratura.

   This wall-pouring technique is what creates rempeyek's signature lacy thinness; pouring batter directly into the oil makes thick, doughy fritters instead.

3. 3

   Aggiungi le arachidi

   Quando si formano le bolle, giratela delicatamente, spargete le arachidi e friggetele fino a renderle croccanti.

4. 4

   Scolare

   Scolare su carta assorbente. Diventeranno croccanti ulteriormente mentre si raffreddano.

Variazioni

• •

  Usa i semi di sesamo al posto delle arachidi.

• •

  Aggiungi spezie diverse.

Stoccaggio

Conservare in un contenitore ermetico fino a 1 settimana.

Domande frequenti