Sambal Oelek è il condimento di peperoncino fondamentale dell'Indonesia: i peperoncini rossi freschi vengono macinati con sale e aglio in una pasta cruda e piccante. A differenza dei sambal più complessi, il sambal oelek è puro calore e freschezza, e funge da base aromatica in molti piatti indonesiani e come condimento da tavola. Un cucchiaino trasforma qualsiasi piatto.
Serve 8
Usando un mortaio e un pestello o un robot da cucina, macina i peperoncini, l'aglio e il sale fino a ottenere una pasta grossolana. Un po' di consistenza è buona.
Wear gloves and avoid touching your face; capsaicin lingers on skin for hours even after washing.
Trasferire in un barattolo pulito e conservare in frigorifero.
Always use a clean, dry spoon when serving — introduced moisture and crumbs are what spoil fresh sambal early.
Indossa i guanti quando maneggi i peperoncini.
Usa i peperoncini rossi a volo d'uccello per un calore autentico.
Aggiungi aceto per una versione più piccante.
Rendilo dolce aggiungendo lo zucchero.
Conservare in frigorifero in un barattolo sigillato fino a 1 settimana.
Il Sambal Oelek è uno dei condimenti più essenziali dell'Indonesia, presente su ogni tavola, utilizzato in cucina e consumato come esaltatore di sapidità.
Il sambal fresco si conserva in frigorifero per 5-7 giorni. Più lo rendi caldo e salato, più durerà.
Per porzione (20g) · 8 porzioni totali
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