Il Kare (curry indonesiano) è più semplice e dolce della maggior parte dei curry asiatici: la carne o il pollo vengono cotti in una salsa al curry a base di cocco con patate e uova sode, aromatizzata con curcuma, aglio, zenzero e spezie. Viene servito con riso ed è uno dei preferiti dalle famiglie per il suo profilo aromatico confortante e non troppo piccante. Ogni famiglia indonesiana ha una ricetta kare.
Serve 6
Scaldare l'olio. Aggiungere cipolla, aglio, zenzero. Cuocere fino a quando non diventa fragrante, 3 minuti.
Aggiungi curcuma, cumino, coriandolo. Cuocere 1 minuto.
If the spices start catching on the pot, add a tablespoon of water rather than more oil — it deglazes and keeps them from burning.
Aggiungere la carne e rosolarla su tutti i lati.
Aggiungi latte di cocco, acqua e patate. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 45 minuti finché le patate saranno tenere e la carne molto morbida.
Keep the simmer gentle — hard boiling can split coconut milk into curds and oil.
Aggiungere uova e zucchero. Assaggiate e regolate di sale. Servire con riso.
Non cuocere troppo le patate: dovrebbero mantenere la loro forma.
Lo zucchero bilancia le spezie: non saltarlo.
Aggiungi piselli o carote.
Preparalo con frutti di mare invece che con carne.
Conservare in frigorifero fino a 4 giorni.
Il kare viene consumato quotidianamente nelle case indonesiane ed è particolarmente popolare a Giava, dove viene servito durante cene e feste di famiglia.
Sì, ma il kare indonesiano utilizza tradizionalmente la curcuma come spezia principale, non un complesso curry in polvere.
Per porzione (450g) · 6 porzioni totali
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