Piatto da colazione pakistano Anda Paratha

A proposito di questa ricetta

L'Anda paratha è una delle colazioni più affidabili nelle famiglie pakistane: una veloce strapazzata di uova con cipolla, pomodoro e peperoncino verde, servita accanto a un paratha caldo e friabile. Non richiede quasi alcuna pianificazione, motivo per cui è un pasto mattutino così comune nei giorni feriali. La tecnica è semplice ma i dettagli contano: sbattere le verdure crude direttamente nelle uova, anziché saltarle prima, è ciò che conferisce all'anda bhurji la sua particolare consistenza, con le verdure che si ammorbidiscono delicatamente mentre le uova si rapprendono. La cottura a fuoco moderato mantiene le uova morbide anziché dure. Servita con una paratha calda da versare e un contorno di yogurt per rinfrescare il tutto, è una colazione pensata per la velocità senza sacrificare il calore e le spezie che definiscono la cucina casalinga pakistana.

Ingredienti

Serve 2

• 2paratha integrali(comprato in negozio o fatto in casa)
• 3uova
• 1cipolla(tagliato finemente)
• 1pomodoro(tagliato finemente)
• 1peperoncino verde(tritato, facoltativo)
• 0.25 tazzacoriandolo(tritato)
• 0.5 cucchiainopolvere di peperoncino rosso
• 0.5 cucchiainosale marino fino
• 2 cucchiaioburro chiarificato o olio
• 0.5 tazzayogurt bianco(per servire)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere le paratha

   Scaldare una padella asciutta a fuoco medio. Riscaldare ogni paratha 1-2 minuti per lato finché non sarà completamente riscaldato e leggermente croccante. Mettere da parte.

2. 2

   Sbattere le uova

   In una ciotola, sbatti le uova con la cipolla, il pomodoro, il peperoncino verde, il coriandolo, il peperoncino in polvere e il sale.

3. 3

   Riscaldare la padella

   Aggiungi il burro chiarificato nella stessa padella a fuoco medio finché non si scioglie e diventa luccicante.

4. 4

   Cuocere le uova

   Versare il composto di uova e cuocere, mescolando delicatamente, fino a quando non sarà appena rappreso ma ancora morbido, circa 3-4 minuti.

5. 5

   Piatto insieme

   Servire le anda (uova) insieme alla paratha calda e a un contorno di yogurt.

   Mantenete la fiamma media in modo che le verdure nelle uova si ammorbidiscano senza che le uova stesse diventino gommose.

Variazioni

• •

  Assicurati che stai usando il computer.

• •

  Ciò non significa che stai utilizzando un computer portatile.

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  رينك وحفيف يبذلان قصارى جهدهما في كل يوم من أيام الأسبوع.

Stoccaggio

È meglio consumarle fresche, poiché le uova strapazzate non si riscaldano bene. Se necessario, conservare il paratha avanzato separatamente e riscaldarlo in una padella asciutta.

Domande frequenti