La leggendaria frittura britannica: pancetta, uova, salsicce, fagioli, funghi, pomodori e toast — tutto su un piatto.
La Colazione Inglese Completa — affettuosamente conosciuta come una 'frittura' — è il pasto più famoso della Gran Bretagna e un'istituzione culturale. Originariamente un pasto per l'aristocrazia vittoriana, si è diffuso alle classi lavoratrici nel 20° secolo e è diventato sinonimo di mattine domenicali britanniche, caffetterie sporche e colazioni in hotel. Una vera Colazione Inglese Completa non è solo una raccolta di cibi fritti — è una performance coreografata con cura in cui ogni elemento raggiunge il piatto al meglio.
Serve 2
Riscaldare una grande padella antiaderente su fuoco medio. Aggiungere un po' di olio e friggere le salsicce per 15–20 minuti, girandole regolarmente fino a diventare profondamente marroni su tutti i lati. Tenere al caldo in un forno basso (100°C) mentre finisci il resto.
Iniziare con le salsicce in quanto richiedono il tempo più lungo. Tutto il resto si adatta intorno a loro.
Nella stessa padella, friggere la pancetta su fuoco medio-alto per 3–4 minuti per lato fino a diventare croccante ai bordi ma con ancora una piccola resistenza al centro. Trasferire al forno caldo.
Aggiungere i funghi tagliati a metà verso il basso e le metà di pomodoro tagliate verso l'alto alla padella. Condire con sale e pepe. Friggere per 3–4 minuti. Friggere le fette di pudding nero 1–2 minuti per lato se usato.
Riscaldare delicatamente i fagioli al forno in una piccola pentola su fuoco basso. Condire se necessario.
Ridurre il fuoco a medio-basso. Aggiungere un pezzo di burro alla padella. Rompere le uova e friggere per 3–4 minuti fino a quando i bianchi non siano assestati e il tuorlo sia ancora liquido. Spennellare con il burro se desiderato.
Il tuorlo liquido è tradizionale. Se preferisci i tuorli assestati, coprire la padella con un coperchio per l'ultimo minuto.
Tostare il pane mentre le uova cuociono. Disporre tutto su due piatti riscaldati: salsicce, pancetta, uova, fagioli, funghi, pomodoro e toast. Servire immediatamente — una Colazione Inglese Completa non aspetta niente.
Riscaldare i tuoi piatti in un forno basso — un piatto caldo mantiene tutto al meglio.
Gli ingredienti di qualità fanno tutta la differenza: vera pancetta dorsale, buone salsicce da macellaio e uova di galline allevate a terra.
Il pane fritto nel grasso di pancetta è il segreto dell'arma segreta della caffetteria sporca.
Colazione Vegetariana Inglese: sostituire pancetta e salsicce con salsicce vegetariane, halloumi e avocado.
Colazione Scozzese: aggiungere scene di patate (scene di patate) e haggis.
Una Colazione Inglese Completa è meglio mangiata immediatamente. I singoli componenti possono essere preparati in anticipo e riscaldati.
La colazione cotta è stata una base britannica sin dall'era vittoriana quando l'aristocrazia mangiava pasti mattutini elaborati. La 'frittura' della classe operaia è emersa all'inizio del 20° secolo con la crescita della cultura della caffetteria sporca. Entro gli anni 1950, la Colazione Inglese Completa era diventata un simbolo dell'identità culinaria britannica.
La pancetta dorsale è un taglio britannico dal lombo — più magra con un giro di carne. La pancetta striata (stile americano) è la pancia — più grassa e croccante. La pancetta dorsale è tradizionale per una Colazione Inglese Completa.
Entrambi sono profondamente britannici — è una preferenza personale e regionale. Molti preferiscono HP Sauce (salsa marrone) sulla pancetta; ketchup con i fagioli e le salsicce.
Per porzione (450g) · 2 porzioni totali
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