Strisce di poblano carbonizzate bollite nella panna con uova strapazzate, servite con tortillas calde a colazione.
Rajas con crema - strisce di poblano arrostite cotte a fuoco lento nella panna, spesso con mais e cipolla - è un amato piatto messicano e l'aggiunta di uova strapazzate lo trasforma in un abbondante piatto per la colazione comune nelle cucine domestiche. Carbonizzare i poblanos direttamente sulla fiamma finché la pelle non annerisce è il primo passo essenziale; è ciò che conferisce ai peperoni il loro sapore affumicato e lascia che la dura pelle esterna si stacchi facilmente, lasciando sotto la carne tenera e setosa. Far sudare lentamente la cipolla affettata prima che le strisce di poblano e la panna entrino, crea una base morbida e leggermente dolce, e la crema dovrebbe cuocere a fuoco lento solo brevemente una volta aggiunta: ridurla troppo a lungo può farla separare o diventare unta anziché rimanere lucida e leggera. Le uova strapazzate vengono piegate all'estremità, lontano dal fuoco diretto, ove possibile, in modo che rimangano morbide anziché diventare gommose. Servito con tortillas di mais calde da raccogliere, questo rende una colazione soddisfacente e leggermente piccante che è ugualmente a suo agio su un tavolo per il brunch del fine settimana o una mattina veloce nei giorni feriali.
Serve 4
Char poblanos direttamente su una fiamma a gas o sotto una griglia calda, girando spesso, finché non sarà completamente annerito, per 8-10 minuti.
Metti i poblanos carbonizzati in una ciotola coperta per 10 minuti, poi sbucciali, rimuovi i semi e tagliali a listarelle.
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa morbida e traslucida, 8-10 minuti.
Aggiungere le strisce di poblano e il mais, cuocendo per 3-4 minuti finché non saranno completamente riscaldati.
Versare la panna e il sale e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti finché non si sarà leggermente addensato. Spingere il composto su un lato della padella.
Versare le uova sbattute sul lato vuoto della padella, rimescolare delicatamente fino a quando non si saranno solidificate, quindi unirle al composto di rajas.
Completare con queso fresco e servire con tortillas calde.
Poblanoları, Sadece Lekelenmekle kalmayıp, cilt Tamamen kararana kadar kömürleştirin; Non preoccuparti, potresti fare questo senza problemi.
Kremayı ekledikten sonra yalnızca kısa bir süre pişirin؛ Non c'è niente che tu possa fare con il denaro, con il denaro o con il denaro.
Yumurtaları orta-düşük ateşte yavaşça karıştırın, tam olarak sabitlenmeden hemen önce ocaktan alın; Artıkısı pişirmeyi tamamlar.
Daha doyurucu, daha etli bir versione için ufalanmış chouriço ekleyin.
Ciò significa che puoi farlo senza problemi.
O Tortillalarında değil, kızartılmış fasulyelerin üzerinde baz olarak servis yapın.
Meglio consumarlo fresco; le uova e la salsa di panna non si riscaldano particolarmente bene, anche se gli avanzi possono essere scaldati delicatamente in una padella a fuoco basso, mescolando spesso.
Il Rajas con crema è un classico piatto casalingo messicano, particolarmente diffuso nel Messico centrale, tradizionalmente preparato con strisce di poblano arrostite in una salsa leggera di panna, spesso combinato con mais e adattato con uova per una ricca versione da colazione.
Para Kurzem a guerra é jedoch so, dass Sie sich nicht sicher sein können, ob Sie etwas anderes tun können, da es Ihnen nichts ausmacht.
Puoi farlo senza problemi, senza problemi.
Muhtemelen çok uzun sür veya çok yüksek ateşte kaynatılmıştır; Kremayı et sonunda ekleyin est ısıyı hafif tutun, hafifçe koyulaşana kadar Sadece birkaç dakika pişirin.
Per porzione (300g) · 4 porzioni totali
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