Piatto della colazione colombiana: Calentado con uovo fritto

A proposito di questa ricetta

Il calentado è uno dei piatti più pratici della cucina casalinga colombiana: riso e fagioli di ieri, fritti insieme in una padella calda finché il riso non prende una crosta dorata, quindi condito con un uovo fritto. È il tipo di piatto di cui ogni famiglia colombiana ha la propria versione, solitamente realizzata interamente con ciò che è rimasto nel frigorifero. La tecnica che distingue un buon calentado da uno mediocre è la pazienza con il riso: pressarlo nella padella e lasciarlo riposare abbastanza a lungo perché diventi croccante, invece di mescolare continuamente. Quella crosta è l'intero fascino, in contrasto con i fagioli morbidi e riscaldati dal cumino. Servita con arepas e avocado, è una colazione sostanziosa e pratica che trasforma la cena di ieri sera nel carburante di stamattina.

Ingredienti

Serve 2

• 2 tazzeriso bianco cotto(un giorno)
• 1.5 tazzefagioli rossi o neri cotti(con un po' di liquido)
• 2 cucchiaioolio vegetale
• 0.5cipolla(tagliato finemente)
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainocumino macinato
• 2uova
• 2arepas(per servire)
• 1avocado(affettato)
• 0.5 cucchiainosale marino fino

Istruzioni

1. 1

   Soffriggere gli aromatici

   Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Cuocere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi, circa 4 minuti.

2. 2

   Scaldare i fagioli

   Aggiungete i fagioli con il loro liquido e il cumino, schiacciandone leggermente qualcuno con un cucchiaio. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti finché non si addensa, quindi mettere da parte.

3. 3

   Croccante il riso

   Nella stessa padella, aggiungere l'olio rimanente e il riso, pressandolo appiattito. Lasciare riposare indisturbato 4-5 minuti finché non si forma una crosticina dorata sul fondo, quindi girare in sezioni.

4. 4

   Friggere le uova

   In un pentolino separato, friggi le uova con il lato soleggiato rivolto verso l'alto finché gli albumi non saranno pronti ma i tuorli rimangono liquidi, 2-3 minuti.

5. 5

   Impiatta il tutto insieme

   Servire il riso croccante insieme ai fagioli riscaldati, un uovo fritto sopra, arepas e avocado come contorno.

   Il punto centrale è il riso e fagioli riscaldati: le patatine di riso del giorno prima sono molto meglio di quelle fresche.

Variazioni

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  C'est ce qui se passe, dass dass Gericht vor der Zubereitung von Chorizo et Chorizo gegart wird.

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  Non c'è niente che tu possa fare, e non preoccuparti di questo.

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  Non preoccuparti, ciò significa che puoi fare questo senza problemi.

Stoccaggio

È meglio farlo fresco con gli avanzi lo stesso giorno. Riscaldare eventuali extra in una padella, non nel microonde, per mantenere il riso croccante.

Domande frequenti