Piatto di pollo alla griglia colombiano con lime e aglio

A proposito di questa ricetta

Questo è il tipo di cena che si presenta costantemente nelle case colombiane: pollo marinato con agrumi, aglio e cumino, poi grigliato caldo e velocemente. Più che un piatto regionale con nome, è una tecnica ripetuta in tutto il paese: veloce, affidabile e costruita attorno a qualunque taglio di pollo sia a portata di mano. La marinata fa la maggior parte del lavoro, intenerendo la carne con l'acido mentre l'aglio e il cumino creano una spina dorsale saporita. Grigliare a fuoco reale, piuttosto che a fuoco lento, è ciò che dà al pollo il suo carattere e fa sì che il piatto sembri un vero piatto settimanale piuttosto che uno stufato. Servita con riso, fagioli e una semplice insalata di avocado e pomodoro, è una cena completa ed equilibrata che si prepara in meno di 45 minuti.

Ingredienti

Serve 4

• 4cosce di pollo disossate
• 3 cucchiaiosucco di lime
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiaioolio vegetale
• 1 cucchiainocumino macinato
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 2 tazzeriso bianco cotto(per servire)
• 1 tazzainsalata di avocado(avocado a fette, pomodoro, cipolla)
• 0.25 tazzacoriandolo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Marinare il pollo

   Unisci in una ciotola il succo di lime, l'aglio, l'olio, il cumino, il sale e il pepe. Aggiungere le cosce di pollo e marinare per almeno 20 minuti, fino a 4 ore in frigorifero.

2. 2

   Riscaldare la griglia o la padella

   Riscalda una bistecchiera o una griglia da esterno a una temperatura medio-alta, finché non è abbastanza calda da far sfrigolare immediatamente una goccia d'acqua.

3. 3

   Grigliare il pollo

   Cuocere le cosce 5-6 minuti per lato, fino a quando saranno completamente carbonizzate e la temperatura interna raggiungerà i 74°C.

4. 4

   Far riposare prima di affettare

   Lascia riposare il pollo per 5 minuti fuori dal fuoco in modo che i succhi si depositino nuovamente nella carne.

5. 5

   Impiattalo

   Tagliare il pollo a fette e servire sul riso con l'insalata di avocado a parte, completando con una manciata di coriandolo.

   Spremi il lime fresco sul pollo subito prima di servire per una maggiore luminosità.

Variazioni

• •

  In nessun momento in cui puoi fare questo, puoi farlo senza parar. 1-2 minuti.

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  È quello che fai che non lo passi, ed è questo che fai.

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  Servi con patacones (platani verdi fritti) al posto del riso per un piatto costiero più tradizionale.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero il pollo cotto in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldatelo delicatamente in una padella coperta per evitare che si secchi.

Domande frequenti