Peperoni ripieni colombiani con riso e manzo

A proposito di questa ricetta

I peperoni ripieni sono un alimento base che i cuochi casalinghi colombiani preparano con la stessa base di cumino, aglio, pomodoro e cipolla che si trova nella cucina quotidiana del paese. Più che un piatto con un solo nome, è un modo pratico per trasformare la carne macinata e il riso avanzato in una cena completa. La tecnica consiste nel ottenere il sapore del ripieno subito prima che si avvicini al forno: rosolare adeguatamente la carne e condirla in modo che il riso assorba il vero sapore, poiché la cottura per lo più scioglie semplicemente il formaggio e ammorbidisce il pepe anziché sviluppare un nuovo sapore. Questa versione casalinga si basa sulla stessa base di cumino, pomodoro e aglio che si trova nell'hogao, la salsa multiuso della Colombia, applicata a un formato di peperoni ripieni che rende una cena settimanale soddisfacente e adatta al congelatore.

Ingredienti

Serve 4

• 4peperoni grandi(cime tagliate, seminate)
• 500 gcarne macinata
• 1 cupriso bianco cotto
• 1cipolla(tagliato finemente)
• 2 clovesaglio(tritato)
• 1pomodoro(tagliato a dadini)
• 1 tspcumino macinato
• 1 tsppaprika
• 1 cupmozzarella sminuzzata
• 0.5 cupsalsa di pomodoro
• 1 tspsale marino fino
• 0.5 tsppepe nero
• 0.25 cupcoriandolo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Prepara i peperoni

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Tagliate la calotta superiore dei peperoni ed eliminate i semi e le coste, quindi metteteli in posizione verticale in una pirofila.

2. 2

   Cuocere il ripieno

   In una padella a fuoco medio, cuocere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi. Aggiungere la carne macinata e rosolarla, spezzettandola, per circa 8 minuti.

3. 3

   Condire e combinare

   Mescolare il pomodoro, il cumino, la paprika, il sale e il pepe, quindi aggiungere il riso cotto. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando il composto sarà ben amalgamato e leggermente saporito.

4. 4

   Farcire i peperoni

   Versare il ripieno di manzo e riso in ciascun peperone, impacchettandolo delicatamente, quindi guarnire con salsa di pomodoro e mozzarella grattugiata.

5. 5

   Cuocere finché sono teneri

   Cuocere in forno per 35-40 minuti, finché i peperoni saranno teneri e il formaggio spumeggiante e dorato. Terminare con coriandolo fresco.

   Coprire leggermente con un foglio di alluminio per i primi 25 minuti in modo che il formaggio non diventi troppo dorato prima che i peperoni si ammorbidiscano.

Variazioni

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  Questo è qualcosa che puoi fare.

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  Ce non è tutto, ma la versione non è lunga, ma puoi usarla.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Riscaldare coperto in forno a 180 °C per 15 minuti per evitare che i peperoni si secchino.

Domande frequenti