Peperoni ripieni nigeriani con riso e manzo

A proposito di questa ricetta

I peperoni ripieni sono un piatto flessibile e pratico della cucina casalinga nigeriana, costruito con gli stessi condimenti – curry in polvere, timo, scotch bonnet – che attraversano gran parte della cucina quotidiana del paese, applicati semplicemente a un formato di verdure ripiene piuttosto che a uno stufato. La tecnica che conta di più è cuocere e condire completamente il ripieno prima che venga messo nei peperoni, poiché il tempo del forno serve davvero ad ammorbidire i peperoni piuttosto che a finire la carne. Una spruzzata di liquido nella teglia, coperta durante la cottura, aiuta i peperoni a cuocere a vapore in modo uniforme invece di seccarsi sopra rimanendo sodi sotto. È un modo semplice per trasformare carne macinata, riso e alcune spezie della dispensa in una cena completa e soddisfacente: pratica, abbondante e facile da adattare a qualsiasi verdura o proteina sia a portata di mano.

Ingredienti

Serve 4

• 4peperoni(cime tagliate, seminate)
• 500 gcarne macinata
• 1 tazzariso cotto
• 1cipolla(tagliato finemente)
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 2pomodori(tagliato a dadini)
• 1 cucchiainopolvere di curry
• 0.5 cucchiainotimo secco
• 1pepe scozzese(tritato, aggiustare a piacere)
• 1 cucchiainosale marino fino
• 1dado da brodo(sbriciolato)
• 2 cucchiaioolio vegetale
• 0.5 tazzasalsa di pomodoro

Istruzioni

1. 1

   Prepara i peperoni

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Tagliate la calotta superiore dei peperoni e privateli dei semi, disponendoli in posizione verticale in una pirofila.

2. 2

   Cuocere la base del ripieno

   Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Cuocere la cipolla per 5 minuti fino a renderla morbida, quindi aggiungere l'aglio e lo scotch bonnet, cuocendo per 1 altro minuto.

3. 3

   Rosolare la carne

   Aggiungere la carne macinata, spezzettandola e cuocere fino a doratura, circa 8 minuti. Incorporare i pomodori, il curry in polvere, il timo, il sale e il dado da brodo, facendo cuocere a fuoco lento per 8 minuti finché non saranno ben amalgamati.

4. 4

   Combinare con riso e roba

   Incorporare il riso cotto, quindi versare il composto nei peperoni, compattandoli delicatamente. Completare con salsa di pomodoro.

5. 5

   Cuocere finché sono teneri

   Coprire leggermente con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 30-35 minuti, fino a quando i peperoni saranno teneri.

   Aggiungi un po' d'acqua o brodo sul fondo della teglia in modo che i peperoni cuociano delicatamente mentre cuociono.

Variazioni

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  Ciò significa che non puoi preoccuparti di questo.

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  Aggiungi spinaci tritati al ripieno per più verdure e più colore.

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  Questo è quello che accadde in 10 giorni.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Riscaldare coperto in forno a 180°C per circa 15 minuti.

Domande frequenti