Verdure arrostite al curry nigeriano con cipolla

A proposito di questa ricetta

Il curry in polvere è diventato un alimento base così comune nelle cucine nigeriane che si presenta in tutto, dagli stufati ai piatti di riso alle semplici verdure arrostite come questa. La sua miscela di spezie calda e leggermente dolce si abbina naturalmente alle verdure a radice, conferendo loro un sapore che va oltre il semplice sale e olio. La tecnica è semplice arrostire in una teglia, ma il successo dipende dalla spaziatura e dalle dimensioni del taglio: affollare la padella intrappola il vapore e impedisce una reale caramellizzazione, mentre tagliare le verdure a dimensioni simili garantisce che tutto finisca di cuocere insieme piuttosto che alcuni pezzi brucino mentre altri rimangono sodi. È un contorno semplice e adattabile che porta il familiare profilo delle spezie nigeriane in un formato che funziona bene insieme a carne alla griglia, pesce o una ciotola di riso.

Ingredienti

Serve 4

• 2patate dolci(a cubetti)
• 1melanzane(a cubetti)
• 1peperone rosso(spezzettato)
• 1cipolla(affettato)
• 3 cucchiaioolio vegetale
• 1.5 cucchiainopolvere di curry
• 0.5 cucchiainotimo secco
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 1pepe scozzese(tritato, facoltativo)
• 0.25 tazzafoglie di coriandolo o profumo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Condire le verdure

   Preriscaldare il forno a 220°C (425°F). Condisci la patata dolce, le melanzane, il peperone e la cipolla con olio, curry in polvere, timo, sale, pepe e scotch bonnet, se lo usi.

2. 2

   Distribuire su una teglia

   Disporre le verdure in un unico strato su una teglia larga, dando loro abbastanza spazio per arrostire anziché cuocere a vapore.

3. 3

   Arrostire fino a carbonizzazione

   Arrostire per 25-30 minuti, mescolando una volta a metà cottura, fino a quando le verdure saranno tenere e caramellate ai bordi.

4. 4

   Controlla la cottura

   La patata dolce dovrà essere facilmente forata con una forchetta; in caso contrario, arrostire ancora qualche minuto.

5. 5

   Terminare e servire

   Cospargere il coriandolo fresco o le foglie profumate appena prima di servire.

   Tagliare la patata dolce e la melanzana a dimensioni simili in modo che finiscano di arrostire nello stesso momento.

Variazioni

• •

  Questo può essere fatto a causa di un messaggio di errore.

• •

  Puoi fare questo senza bisogno di aiuto.

• •

  Servi accanto a pollo o pesce alla griglia per un pasto completo.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Riscaldare in forno caldo per renderle nuovamente croccanti prima di servire.

Domande frequenti