Panino di manzo nigeriano speziato suya con burro alle erbe

A proposito di questa ricetta

Suya è l'amata carne di manzo alla griglia speziata della Nigeria, ricoperta di yaji - una miscela di spezie a base di arachidi tostate macinate, zenzero, pepe di Caienna e altre spezie - e grigliata a fuoco vivo da venditori ambulanti chiamati mai suya. Questo panino prende la stessa carne di suya e la infila in un morbido pane spalmato con burro alle erbe, un mashup casalingo che trasforma uno spuntino da strada in un panino più sostanzioso, popolare tra i giovani nigeriani che cercano un modo più veloce per mangiare il loro suya in movimento. La chiave per il vero sapore del suya è la stessa miscela di spezie yaji; lo yaji acquistato in negozio funziona, ma renderlo fresco con arachidi tostate e macinate finemente, polvere di zenzero, pepe di Caienna, aglio in polvere e dado da brodo dà una crosta di nocciola molto più stratificata una volta che la carne colpisce la griglia. La carne viene affettata sottile contro vena in modo che cuocia rapidamente e rimanga tenera sotto l'intenso calore secco della crosta di spezie. Accatastato nel pane con cipolla cruda, pomodoro e cavolo e rifinito con yaji extra spolverato sopra, questo panino cattura il calore affumicato e di arachidi di suya in un formato facile da mangiare ovunque.

Ingredienti

Serve 4

• 500 gcontrofiletto di manzo(affettato sottile contro vena)
• 0.5 tazzaarachidi tostate(macinato finemente)
• 1 cucchiainozenzero macinato
• 1 cucchiainopepe di cayenna
• 0.5 cucchiainoaglio in polvere
• 0.5 cucchiainopolvere di cipolla
• 1dado per brodo di manzo(schiacciato)
• 3 cucchiaioolio vegetale
• 4 cucchiaioburro(ammorbidito)
• 2 cucchiaioprezzemolo(tritato finemente)
• 4panini morbidi
• 1cipolla(tagliato ad anelli)
• 1pomodoro(affettato)
• 1 tazzacavolo tritato

Istruzioni

1. 1

   Prepara la spezia yaji

   Unisci le arachidi macinate, lo zenzero, il pepe di Caienna, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e il dado tritato in una ciotola.

2. 2

   Ricopri la carne

   Condire le fette di manzo con l'olio, quindi ricoprirle accuratamente con il mix yaji, premendolo su entrambi i lati di ciascuna striscia.

3. 3

   Grigliare la carne

   Grigliare o scottare le strisce a fuoco alto, 2-3 minuti per lato, finché non saranno carbonizzate ai bordi e cotte.

4. 4

   Prepara il burro alle erbe

   Mescolare il burro ammorbidito con il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.

5. 5

   Tostare il pane

   Dividere i panini e spalmarli con il burro alle erbe. Tostare con il lato tagliato rivolto verso il basso in una padella calda fino a doratura, da 1 a 2 minuti.

6. 6

   Assemblare

   Disporre a strati il cavolo, il pomodoro e la cipolla negli involtini tostati, guarnire con il manzo suya grigliato e spolverare con un po' di yaji extra prima di servire.

Variazioni

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  Preferisco assistere a ciò che stai facendo con una certa cura.

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  Aggiungi un velo di ata din din (salsa di peperoncino nigeriana) al posto del burro per una versione più piccante.

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  Se hai problemi di salute e di abbandono, sei in cerca di informazioni خدمة جيدة.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero il manzo suya cotto fino a 3 giorni; riscaldare in una padella calda e asciutta per renderla nuovamente croccante. Prepara i panini freschi: il pane diventa molliccio se conservato già pronto.

Domande frequenti