Salsa all'uovo nigeriana con pepe al limone (uova strapazzate alla nigeriana)
Uova strapazzate in una base piccante di pomodoro e pepe con una brillante spruzzata di limone, un comune abbinamento della colazione nigeriana con pane o igname.
A proposito di questa ricetta
La salsa all'uovo nigeriana non è tanto una frittata quanto più una morbida frittata cotta direttamente su una base di pomodoro saltato, cipolla e scotch bonnet, una colazione comune servita insieme a igname bollito, piantaggine o pane. È un piatto pratico e veloce: le verdure vengono prima cotte in una salsa sciolta, poi le uova vengono versate e ripiegate delicatamente anziché sbattute e disposte come una frittata francese. Una spruzzata finale di limone e pepe nero spezzato ravviva la ricchezza delle uova e del pomodoro, tagliando quello che altrimenti potrebbe essere un piatto pesante e oleoso. La base di pomodoro e pepe dovrebbe cuocere fino a quando la maggior parte del suo liquido non sarà evaporata prima che le uova entrino, altrimenti le uova diventeranno acquose e non si solidificano mai correttamente. Questo è il cibo quotidiano della colazione nigeriana, abbastanza veloce per una mattinata nei giorni feriali ma abbastanza saporito da reggere il confronto anche come cena leggera.
Ingredienti
Serve 3
- 6uova
- 3 cucchiaioolio vegetale
- 1cipolla(tagliato a dadini)
- 2pomodori(tagliato a dadini)
- 1pepe scozzese(tritato finemente)
- 0.75 cucchiainosale
- 1cubetto di condimento(schiacciato)
- 1 cucchiaiosucco di limone
- 0.5 cucchiainopepe nero(appena rotto)
- 2 cucchiaiofoglia profumata o basilico(tritato)
Istruzioni
- 1
Cuocere la base
Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a renderla morbida, 3 minuti.
- 2
Aggiungere pomodoro e pepe
Mescolare il pomodoro, lo scotch bonnet e il sale. Cuocere per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pomodoro non si rompe e la maggior parte del liquido evapora.
- 3
Aggiungi le uova
Sbattere le uova con il dado di condimento tritato. Versare nella padella e lasciare riposare indisturbato per 20 secondi, quindi piegare e mescolare delicatamente fino a quando non si sarà solidificato, da 2 a 3 minuti.
- 4
Finisci
Togliere dal fuoco, spremere sopra il succo di limone e macinare generosamente pepe nero fresco. Spargi la foglia profumata o il basilico prima di servire.
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Suggerimenti professionali
- →
Cuoci la base di pomodoro finché gran parte del liquido è evaporata prima di aggiungere le uova, altrimenti le uova cuociono al vapore e diventano gommose invece di rapprendersi in morbidi grumi.
- →
Piega le uova delicatamente anziché mescolarle con forza: ciò mantiene una cagliata grande e morbida invece di pezzetti strapazzati stretti e asciutti.
- →
Aggiungete alla fine il succo di limone fuori dal fuoco; cucinandolo attenua la brillante acidità che stai cercando.
Variazioni
- •
J'ai eu l'air du temps, l'air du temps, je suis devenu mon proprietariário de maison.
- •
Non preoccuparti, il problema è che non puoi fare questo.
- •
Questo è qualcosa che puoi fare.
Stoccaggio
Meglio consumarlo fresco; le uova si induriscono riscaldandosi. Se necessario, conservare coperto in frigorifero per un giorno e riscaldare delicatamente a fuoco basso.
Storia e origine
La salsa all'uovo nigeriana è una colazione comune in tutto il paese, strettamente imparentata con piatti simili a base di uova strapazzate a base di pomodoro che si trovano in tutta l'Africa occidentale, apprezzati per l'utilizzo di pochi ingredienti pur offrendo un sapore forte e familiare.
Domande frequenti
Was bedeutet, dass Sie nicht wissen, Was Sie tun?
E sì, perché non sai come farlo, lo farò.
Était-ce bedeutet, dass Sie nicht wissen, était-ce que Sie brauchen?
La foglia profumata (efirin) è un'erba pepata e aromatica comune nella cucina nigeriana; il basilico fresco è il sostituto più vicino ampiamente disponibile.
هل تريد المساعدة؟
Probabilmente la base di pomodoro e pepe non è stata cotta abbastanza prima dell'aggiunta delle uova; assicurarsi prima che la maggior parte del liquido sia evaporata.
Fatti nutrizionali
Per porzione (180g) · 3 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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