Frittata greca piccante con feta e pomodoro (stile Strapatsada)

A proposito di questa ricetta

La Strapatsada è una classica colazione greca o un piatto leggero per una cena: uova strapazzate direttamente in una padella di pomodori in umido fino a formare una cagliata morbida e cremosa, rifinita con feta sbriciolata. Questa versione aggiunge scaglie di peperoncino rosso per un po' di calore, un tocco moderno che alcuni cuochi casalinghi greci includono, specialmente nelle isole dove un po' di spezie è più comune che nella cucina continentale. La tecnica che conta di più è cuocere prima i pomodori finché la maggior parte del loro liquido non evapora e diventano gelatinosi: l'aggiunta di uova a una base acquosa di pomodoro si traduce in un piatto che cola e poco appetitoso piuttosto che la cagliata morbida per cui è nota la strapatsada. Le uova vengono quindi versate e mescolate delicatamente e lentamente, più come una frittata francese che una frittata cotta, in modo che rimangano morbide e morbide. Servito con pane croccante per asciugare la padella, questo piatto è una cucina greca semplice e rustica che trasforma gli ingredienti base della dispensa - uova, pomodori e feta - in qualcosa di veramente confortante.

Ingredienti

Serve 2

• 3 cucchiaioolio d'oliva
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 4pomodori maturi(a dadini o 1 lattina di pomodori tritati)
• 0.5 cucchiainofiocchi di peperoncino rosso
• 0.5 cucchiainosale
• 6uova(picchiato)
• 100 gfeta(sbriciolato)
• 2 cucchiaiobasilico fresco o prezzemolo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere la cipolla

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Cuocere la cipolla per 6-7 minuti fino a renderla morbida.

2. 2

   Stufare i pomodori

   Aggiungi pomodori, scaglie di peperoncino e sale. Cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori non si saranno dissolti e la maggior parte del liquido sarà evaporata.

3. 3

   Aggiungi le uova

   Ridurre la fiamma al minimo e versare le uova sbattute. Mescolare delicatamente e lentamente, unendo le uova ai pomodori.

4. 4

   Cuocere fino a ottenere una cagliata morbida

   Continua a cuocere e mescola delicatamente per 3-4 minuti finché le uova non formano una cagliata morbida e cremosa: non lasciarle solidificare completamente.

5. 5

   Terminare e servire

   Togliere dal fuoco, sbriciolare la feta sopra e cospargere con basilico fresco o prezzemolo. Servire subito con crostini di pane.

Variazioni

• •

  Aggiungi peperone saltato insieme alla cipolla per più verdure e più dolcezza.

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  Se per questo caso, è parte di te che hai legami con te e che hai con Tirez.

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  Non c'è niente che tu possa fare con questo.

Stoccaggio

È meglio consumarlo fresco, poiché le uova perdono la loro consistenza quando vengono riscaldate. Se necessario, conservare in frigorifero fino a 1 giorno e riscaldare delicatamente a fuoco basso.

Domande frequenti