Pesce al forno greco con olio d'oliva allo zenzero e limone (stile Psari Plaki)

A proposito di questa ricetta

Lo Psari plaki è un tradizionale piatto greco di pesce al forno, in cui il pesce viene arrostito lentamente con patate, pomodori, cipolla e olio d'oliva fino a quando tutto si fonde in un pasto rustico e casalingo in una sola padella. Questa versione aggiunge lo zenzero fresco grattugiato alla base di olio d'oliva insieme al tradizionale limone, un'aggiunta non convenzionale ma piacevole che si trova in alcuni ristoranti costieri greci contemporanei che cercano di ravvivare il piatto con un po' più di entusiasmo. La tecnica per una vera cottura in stile plaki è quella a strati: le patate vengono messe per prime perché impiegano più tempo a cuocere, i pomodori e le cipolle costruiscono attorno a loro una salsa rustica e il pesce viene aggiunto a metà cottura in modo che non si cuocia troppo mentre le verdure finiscono di ammorbidirsi. È essenziale versare una generosa quantità di olio d'oliva su tutto prima della cottura: i piatti greci di pesce al forno sono tradizionalmente piuttosto oleosi, il che è parte di ciò che li rende così soddisfacenti. Servito direttamente dalla teglia con pane croccante, questo piatto riflette la cucina semplice, basata sugli ingredienti, tipica dei villaggi costieri greci, dove il pesce fresco e una brocca di olio d'oliva ben fornita possono trasformare le umili verdure in un pasto completo.

Ingredienti

Serve 4

• 4filetti o bistecche di pesce bianco(merluzzo o ippoglosso, circa 150 g ciascuno)
• 4patate(affettato sottilmente)
• 1cipolla(affettato sottilmente)
• 3pomodori(affettato)
• 0.5 tazzaolio d'oliva
• 1 cucchiaiozenzero fresco(grattugiato)
• 1limone(scorza e succo)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1.5 cucchiainosale
• 1 cucchiainoorigano secco
• 0.25 tazzaprezzemolo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Prepara l'olio allo zenzero e al limone

   Sbattere l'olio d'oliva con lo zenzero grattugiato, la scorza di limone, il succo di limone, l'aglio, il sale e l'origano.

2. 2

   Stratificare le patate

   Preriscaldare il forno a 190°C/375°F. Disporre le patate a fette in una teglia e condire con metà dell'olio allo zenzero e limone.

3. 3

   Precuocere le patate

   Cuocere le patate per 25 minuti fino a quando saranno quasi tenere.

4. 4

   Aggiungi pesce e pomodori

   Togliere dal forno, adagiare i filetti di pesce tra le patate e guarnire con cipolla e pomodori affettati.

5. 5

   Terminare la cottura

   Cospargere il rimanente olio di zenzero e limone su tutto. Cuocere per altri 20-25 minuti fino a quando il pesce si sfalderà facilmente e le patate saranno completamente tenere.

6. 6

   Servire

   Cospargere con prezzemolo fresco e servire direttamente dalla pirofila con crostini di pane.

Variazioni

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  Usa i gamberi al posto dei filetti di pesce, aggiungendoli solo negli ultimi 8-10 minuti di cottura.

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  Questo è qualcosa che puoi fare con il carro e il carro.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 2 giorni. Riscaldare dolcemente a forno basso per evitare di cuocere ulteriormente il pesce; le patate ed i pomodori resistono bene al riscaldamento.

Domande frequenti