Piatto greco di souvlaki di maiale affumicato

A proposito di questa ricetta

Il souvlaki è l'iconico spiedino di carne alla griglia della Grecia, tipicamente maiale o pollo marinato in olio d'oliva, limone, aglio e origano prima di essere infilato negli spiedini e grigliato a fuoco vivo fino a carbonizzare i bordi. Questa versione aggiunge paprika affumicata alla marinata, un'aggiunta moderna non tradizionale al classico souvlaki ma che aggiunge una dimensione più profonda e affumicata che funziona bene insieme al salmerino alla griglia. La tecnica che conta di più è tagliare il maiale a cubetti di dimensioni uniformi in modo che cuociano alla stessa velocità e marinarlo per almeno alcune ore in modo che il succo acido del limone intenerisca la carne mentre l'aglio e le erbe penetrano. Grigliare a fuoco alto e diretto e girare spesso dà i caratteristici bordi carbonizzati senza seccare l'interno: il souvlaki dovrebbe avere un colore reale, non solo segni di griglia. Servito come piatto completo con pita calda, tzatziki, una semplice insalata greca e una manciata di cipolla rossa, questo è il pasto definitivo della taverna greca, costruito sulla tecnica fondamentale del paese di marinare e grigliare la carne sul fuoco vivo.

Ingredienti

Serve 4

• 800 gspalla di maiale(tagliare a cubetti di 2,5 cm)
• 0.33 tazzaolio d'oliva
• 3 cucchiaiosucco di limone
• 5 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiaioorigano secco
• 1.5 cucchiainopaprika affumicata
• 1.5 cucchiainosale
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 8pane pita
• 1 tazzatzatziki(per servire)
• 2pomodori(affettato, per servire)
• 1cipolla rossa(affettato sottilmente, per servire)
• 0.5 tazzafeta sbriciolata(per servire)

Istruzioni

1. 1

   Prepara la marinata

   Sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio, l'origano, la paprika affumicata, il sale e il pepe.

2. 2

   Marinare il maiale

   Immergere i cubetti di maiale nella marinata, coprire e conservare in frigorifero per almeno 3 ore, idealmente durante la notte.

3. 3

   Infilzare la carne

   Infilare i cubetti di maiale marinato sugli spiedini, posizionandoli abbastanza vicini tra loro per una cottura uniforme.

4. 4

   Griglia

   Grigliare a fuoco alto e diretto, girando ogni 2-3 minuti, per 10-12 minuti in totale fino a quando i bordi saranno carbonizzati e ben cotti (temperatura interna 63°C/145°F, quindi riposare).

5. 5

   Riscalda la pita

   Scaldare brevemente la pita sulla griglia o in una padella asciutta appena prima di servire.

6. 6

   Assemblare e servire

   Servire gli spiedini con pita calda, tzatziki, pomodoro a fette, cipolla rossa e feta sbriciolata, impiattati o avvolti.

Variazioni

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  Puoi fare questo con il denaro e il denaro della tua macchina. القديمة ومن المؤكد أنهم يجب أن يتجنبوا ذلك.

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  Servi come wrap invece che nel piatto, arrotolando la carne, il tzatziki e le verdure nella pita calda.

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  Aggiungi pezzi di peperone e cipolla agli spiedini insieme al maiale, per una varietà più tradizionale in stile kebab.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero gli spiedini cotti fino a 3 giorni. Riscaldare dolcemente in padella o in forno basso per evitare di seccare ulteriormente la carne; Lo tzatziki si conserva separatamente fino a 4 giorni.

Domande frequenti